Malvaviscos caseros con forma de fantasma para Halloween
10 personas.
Ingredientes · Raciones 10
- 4 blancos
- 250 g de azúcar glas
- 40 g de jarabe de glucosa
- 12 cl de agua
- 8 láminas de gelatina alimentaria Vahiné
- 80 g de azúcar glas
- 40 g de almidón de maíz
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 50 g de chocolate negro
Método · 40 min
- Para empezar, remoja las hojas de gelatina en un bol grande con agua muy fría durante unos 10 minutos para que se ablanden bien. Mientras tanto, ten listos los demás ingredientes, ya que el resto de la receta requiere cierta rapidez. A continuación, exprime suavemente la gelatina entre los dedos para eliminar el exceso de agua.
- Mezcla el azúcar glas y la maicena en un bol. Espolvorea generosamente esta mezcla sobre una bandeja de horno, un plato grande o una fuente para hornear forrada con papel vegetal para evitar que los malvaviscos se peguen. Reserva un poco de esta mezcla para darles forma final. Si quieres hacer fantasmas más uniformes, puedes usar una manga pastelera o dos cucharas.
- Vierte las claras de huevo en un bol grande o en el bol de una batidora de pie. Bátelas hasta que estén muy espumosas, luego firmes pero aún flexibles. Al levantar las varillas, deben formar picos suaves. Esta textura te permitirá incorporar el jarabe caliente con mayor facilidad, a la vez que le dará al malvavisco una consistencia ligera y esponjosa.
- En una cacerola, combine el azúcar granulada, el jarabe de glucosa, el agua y el extracto de vainilla. Caliente a fuego medio, revolviendo inicialmente para que el azúcar se disuelva, y luego continúe cocinando sin revolver demasiado. El jarabe debe calentarse y espesar ligeramente. Retire del fuego e inmediatamente agregue la gelatina ablandada, revolviendo bien hasta que se disuelva por completo.
- Vierta el jarabe caliente en un chorrito fino sobre las claras batidas, batiendo a velocidad media y luego aumentando la velocidad. Proceda con cuidado para evitar que las claras se bajen. Continúe batiendo durante varios minutos, hasta que la mezcla esté muy blanca, brillante, espesa y tibia. Deberá obtener una textura firme y flexible, similar a la de un malvavisco, con la densidad suficiente para mantener su forma.
- Transfiere rápidamente la mezcla a una manga pastelera, si tienes una, o usa dos cucharas. Forma pequeños montículos o cúpulas alargadas sobre la superficie en polvo, procurando que tengan una base ancha y una punta ligeramente afilada para que parezcan un fantasma. Trabaja sin demora, ya que el malvavisco comenzará a endurecerse después de unos minutos.
- Espolvorea ligeramente los malvaviscos con la mezcla restante de azúcar glas y maicena, y déjalos reposar a temperatura ambiente durante varias horas, idealmente hasta que la superficie ya no esté pegajosa al tacto. Este reposo es importante para que se endurezcan sin perder su suavidad en el centro. Evita cubrirlos herméticamente durante este tiempo para que no se ablanden.
- Derrite el chocolate negro a fuego lento al baño maría o en intervalos muy cortos en el microondas, revolviendo constantemente hasta que esté suave. Con un palillo, una manga pastelera muy fina o la punta de una cuchara, dibuja ojos y una boca en cada malvavisco para crear caritas de fantasmas. Deja que el chocolate se endurezca durante unos minutos antes de servir.
159/personas.
Para Halloween, transforma tu cocina en un taller mágico con estos malvaviscos fantasma caseros. Claras de huevo, azúcar y chocolate se combinan para crear unos pequeños monstruos irresistibles. Esta sencilla receta le da un toque original a la tradición de los dulces de octubre, ofreciendo una golosina suave y esponjosa sin colorantes artificiales. Perfectos para compartir con familiares y amigos, seguro que encantarán a todos y son el complemento ideal para tus tardes de otoño. ¡Un efecto espeluznante garantizado… sin asustar a tu paladar!
