Hierbas secas sin largas esperas: listas en 2 minutos

Paso 1: Preparar las verduras

Enjuague bien las verduras con agua fría para eliminar cualquier resto de arena o tierra.

Sacude el exceso de agua y extiende las verduras en una sola capa sobre una toalla de papel.

Seque suavemente la superficie con una segunda capa de papel absorbente para eliminar la mayor parte de la humedad. Cuanto más secas estén las verduras antes de calentarlas en el microondas, más rápido y uniformemente se secarán.

Si es necesario, retire los tallos duros, dejando principalmente las hojas y las partes tiernas.

Paso 2: Preparación para el secado en microondas

Coloca una sola capa de papel de cocina limpio sobre una bandeja o plato plano apto para microondas.

Extiende una pequeña porción de verduras por encima en una capa fina: no formes una "montaña" gruesa, ya que esto hará que se sequen de forma desigual; es mejor secarlas en varias tandas pequeñas.

Paso 3. Secado de las hierbas

Coloca la bandeja/plato con las hierbas en el microondas.

Ajuste la potencia a unos 200 W (baja potencia).

Enciéndalo durante 2 minutos.

Cuando se acabe el tiempo: retire con cuidado el plato; remueva y mezcle las verduras con las manos o con un tenedor para separar los trozos; compruebe que no estén secas.

Si las verduras aún están húmedas o blandas al tacto, cocínelas durante otros 20-40 segundos (revisando cada 20 segundos) hasta que estén completamente cocidas.

Hierbas secas listas para usar:

frágil, se desmorona fácilmente entre los dedos;

no está húmedo al tacto;

Conserva su color verde y su aroma (aunque se vuelve un poco más blando que fresco).

Consejos útiles y matices

No exceda la potencia indicada. Un exceso de potencia puede quemar las verduras, oscureciéndolas y haciendo que pierdan su sabor. Lo ideal es usar 200 W o la función de descongelación/baja potencia.

Vigila el tiempo. Es mejor secar varias veces durante 20-40 segundos, comprobando cada vez, que secar demasiado tiempo de una sola vez.

Una capa fina es la clave del éxito. Una capa gruesa se seca de forma irregular: la parte superior puede quedar demasiado seca mientras que la inferior aún está húmeda.

Las distintas hierbas requieren diferentes tiempos de secado. Las de hojas finas (eneldo, hojas de eneldo, cilantro) se secan más rápido; las de hojas más gruesas (perejil, albahaca, menta) pueden requerir un poco más de tiempo.

No seque con la puerta del microondas abierta. El secado se produce mientras el microondas está en funcionamiento, no por calor residual.

Cómo conservar las hierbas secas

Deja enfriar las hierbas secas a temperatura ambiente antes de guardarlas en un recipiente.

Transfiera las hierbas a: un frasco de vidrio con tapa hermética; un frasco de metal para especias; o un recipiente de plástico resistente.

Conservar en un lugar seco y oscuro, alejado del calor y del vapor.

Si se almacenan correctamente, las hierbas conservan su sabor y aroma durante varios meses o incluso un año.

¿En qué platos se pueden usar hierbas secas?

Sopas y borscht. Añadir al final de la cocción o directamente al bol.

Papas, gachas y guarniciones. Condimente el puré de papas, las papas asadas, el trigo sarraceno y el arroz.

Tortillas y huevos revueltos. El eneldo seco o las cebolletas son excelentes para los platos con huevo.

Salsas y aderezos. Mezclar con yogur, crema agria y mayonesa para preparar salsas y dips rápidos.

Adobos para carne y pescado. Añadir a mezclas de especias para hornear y asar a la parrilla.

Horneado. Se puede añadir a masas saladas (panes planos, pan de hierbas, tartas).

1. Patatas con eneldo seco y ajo

patatas hervidas o asadas;

mantequilla o aceite vegetal;

eneldo seco;

sal, ajo (fresco o seco).

Preparación: Mezclar las patatas calientes con mantequilla, eneldo, ajo y sal; servir como guarnición.

2. Salsa rápida de hierbas a base de yogur

yogur natural - 150-200 g;

perejil y eneldo secos: una pizca de cada uno;

ajo - 1 diente (o ajo en polvo);

Sal, pimienta, jugo de limón, al gusto.

Instrucciones: Mezcle todos los ingredientes y deje reposar de 10 a 15 minutos. Ideal con carne, verduras y pescado.

3. Tortilla con hierbas secas

huevos - 2-3 unidades.

leche - 2-3 cucharadas l.

sal, pimienta;

Cebolletas secas, eneldo o perejil.

Preparación: batir los huevos con la leche, sal y pimienta, añadir hierbas y freír en una sartén.

Preguntas frecuentes sobre el secado de hierbas en el microondas

¿Qué hierbas se pueden secar en el microondas?

Son adecuadas casi todas las hierbas de color verde suave: eneldo, perejil, cilantro; cebolletas; albahaca, menta, orégano, tomillo; apio (hoja), mejorana, etc.

¿Por qué es necesario secar primero las verduras con una toalla de papel?

El exceso de humedad aumenta el tiempo de secado, puede provocar que el alimento se "cocine" en lugar de secarse y conlleva el riesgo de que se ablande parcialmente y pierda su aroma.

¿Es posible secar hierbas a alta potencia?

No recomendado. A alta potencia: las verduras pueden quemarse por los bordes, oscurecerse y perder sabor, y aumentar el riesgo de quemar las toallas de papel.

¿Cómo se sabe cuándo las verduras están lo suficientemente secas?

Hierbas secas listas para usar: crujientes y que se deshagan entre los dedos; que no estén frías ni húmedas al tacto; que no se peguen entre sí formando grumos.

¿Es posible secar muchas hierbas a la vez?

Es mejor no hacerlo. Una capa gruesa: se seca de forma irregular; puede quedar húmeda en la parte inferior; puede producir un aroma a vapor.

¿Necesito picar las hierbas antes de secarlas?

Puedes secarlo: entero (ramitas) y luego triturarlo a mano o en un mortero; o picarlo groseramente inmediatamente.

¿Se puede usar un horno en lugar de un microondas?

Sí. A continuación: extienda las hierbas sobre una bandeja de horno en una capa fina; séquelas a 50-70 °C con la puerta ligeramente abierta; el tiempo oscila entre 30 minutos y varias horas, dependiendo del horno y del grosor de la capa.

¿Cuánto tiempo se pueden almacenar las hierbas secas?

Si se almacena en un recipiente seco y hermético en un lugar oscuro, es mejor consumirlo en un plazo de 6 a 12 meses; después de ese tiempo, el aroma se irá desvaneciendo gradualmente, pero las hierbas seguirán siendo comestibles si están libres de moho y humedad.