Aros de manzana fritos en masa para panqueques según una receta bávara. El agua con gas los hace maravillosamente esponjosos

¿Se te antoja un postre de manzana pero no tienes tiempo ni ganas de preparar algo más elaborado? Si no te apetece encender el horno, los aros de manzana fritos son la solución perfecta. Se preparan enseguida, huelen de maravilla con la canela y están más ricos aún calientes.

El postre perfecto para los días de otoño.

Los aros de manzana fritos son el postre perfecto para los días fríos de otoño. Se parecen a nuestras manzanas en bata, pero son un postre tradicional de la cocina alemana y austriaca. En Alemania se llaman Apfelküchle, y en Baviera, Apfelkücherl. El nombre proviene de las palabras Apfel, que significa manzana, y Kuchen, que significa pastel. Básicamente, son pequeños pasteles de manzana.

También es posible encontrar el nombre Apfelringe o los términos dialectales Apfelkiachl u Öpfelküachle. Los aros de manzana fritos también son populares en Austria, donde se llaman Apfelradel.

Las Apfelküchle se asocian principalmente con las regiones de Baden y Württemberg, desde donde se extendieron gradualmente. Originalmente, se preparaban sobre todo durante el Carnaval y su elaboración está documentada ya en el siglo XVIII, como ya mencionamos en nuestro artículo anterior. Sin embargo, con el tiempo, se han convertido en un manjar que se puede preparar en cualquier época del año.

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Cómo preparar aros de manzana fritos

Preparar aros de manzana es muy sencillo. Solo hay que pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas transversalmente en rodajas más gruesas. Luego se rebozan y se fríen en aceite bien caliente hasta que estén doradas. La masa se prepara de forma similar a la de los panqueques.

Si quieres que quede más ligera y esponjosa, separa las yemas de las claras y bate las claras a punto de nieve; luego, incorpóralas con cuidado a la masa. La diferencia de temperatura también es importante al freír: la masa debe mantenerse fría, mientras que el aceite debe estar lo suficientemente caliente. Esto ayudará a que la masa cuaje rápidamente al verterla en la sartén, se adhiera mejor a la manzana y no absorba demasiada grasa durante la fritura.

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Combinan de maravilla con helado.

Los aros fritos se pueden dejar escurrir brevemente sobre una servilleta para que absorba el exceso de grasa. Quedarán aún mejor si, mientras todavía están calientes, se rebozan en una mezcla de azúcar y canela.

La capa crujiente, la manzana tibia y suave, y el aroma a canela crean una combinación perfecta. Puedes servirlas solas o añadirles salsa de vainilla o helado de vainilla. Esto generará un delicioso contraste entre las manzanas calientes y el helado frío.

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¿Cuáles son las mejores manzanas?

Aunque los aros de manzana pudieron haber sido originalmente una forma de aprovechar las manzanas que no eran precisamente espectaculares, elegir la variedad adecuada marca la diferencia. Las mejores manzanas son las más firmes, que conservan bien su forma y no se deshacen al quitarles el corazón y cortarlas.

Entre las variedades adecuadas se incluyen Braeburn, Jonagold, Royal Gala, Boskoop, Golden Delicious o Granny Smith. Las manzanas demasiado frágiles pueden romperse durante la preparación y son más difíciles de rebozar.

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Manzanas fritas rebozadas

Además de las manzanas, la masa también influye en el sabor del postre. A menudo se le añade cerveza, lo que convierte a estos aros en el postre perfecto para el famoso festival de la cerveza Oktoberfest, que se celebra actualmente en Múnich. La cerveza ayuda a que la masa quede deliciosamente crujiente y ligera.

Si quieres evitar la cerveza, prueba esta receta alemana, que utiliza una masa hecha con leche y agua mineral con gas, lo que hace que la masa quede más ligera y esponjosa después de freírla.

Necesitarás: 2 manzanas, azúcar glas para espolvorear y 3 cucharadas de mantequilla derretida para freír. Para la masa: 120 g de harina común, 1 huevo, 70 ml de leche, 30 ml de agua mineral, una pizca de sal y 1 cucharadita de azúcar avainillado.

¿Qué te parece esto?

En un bol, mezcla la harina con el azúcar avainillado y la sal. Añade la leche y el agua mineral, mezcla y luego incorpora el huevo. Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea.

Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en rodajas. Calienta la mantequilla derretida en una sartén. Sumerge las rodajas de manzana poco a poco en la mezcla y fríelas a fuego medio hasta que estén doradas. Dales la vuelta varias veces mientras se fríen.

Coloca las rodajas de manzana ya preparadas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

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Nuestro consejo: Puedes preparar manzanas en bata siguiendo nuestra videorreceta.