Cómo la procedencia puede ayudarte a encontrar una conexión más profunda con Nueva Zelanda
En Nueva Zelanda, la comida es una de las maneras más sencillas de conocer un lugar. No porque llegue acompañada de un espectáculo, sino porque alguien se ha tomado el tiempo de contarte de dónde viene. El ingrediente que crece en la tierra de afuera.
Aquí, la procedencia no es solo una palabra en un menú. Es una forma de comprender la tierra, la gente, las historias y las tradiciones vinculadas a ella. Un hāngī en Rotorua ofrece una introducción a la cultura gastronómica maorí; un día en Taupō revela cómo el paisaje moldea lo que llega al plato; y en Hawke's Bay, el vino ofrece otra manera de saborear la región.
Es en estos momentos cuando viajar puede ralentizarse. Llegas buscando una buena comida, pero te marchas habiendo prestado más atención a la gente, el paisaje y la cultura que te rodean. Quizás eso sea parte de encontrar tu esencia; estar lo suficientemente presente como para notar lo que hace que un lugar sea diferente.
Empieza por la gente.
En Te Pā Tū, en Rotorua, la velada comienza bajo los árboles tawa, donde anfitriones maoríes les dan la bienvenida con una ceremonia del fuego antes de compartir historias sobre la conexión entre las personas, la whenua (tierra) y el kai (alimento). A continuación, se sirve un festín de fusión maorí de tres platos, donde el horno de tierra se convierte en parte de la experiencia, humeando bajo la piedra y la tierra. Es una velada dedicada a escuchar, aprender y compartir comida, con la cultura maorí presente en cada detalle.
Deja que la velada se prolongue en Pāmu PurePod, a solo 10 minutos del centro de Rotorua, donde los ventanales del suelo al techo permiten contemplar el paisaje circundante. Después de una noche inmerso en la cultura maorí, es un lugar tranquilo para asimilarlo todo.
Sigue el paisaje
A poca distancia en Taupō, la conexión entre el paisaje y el plato comienza mucho antes de su reserva para cenar. Pase un día recorriendo el paisaje alrededor del lago en kayak, admirando el significado cultural de las tallas rupestres maoríes de Mine Bay o sumergiéndose en las aguas ricas en minerales del arroyo Otumuheke, antes de terminar el día en Embra. Aquí, el chef, propietario y oriundo de Taupō, Phillip Blackburne, se centra en los productos locales y el cambio de las estaciones, creando platos que reflejan el paisaje que rodea Taupō. Imagine cangrejo real de Nueva Zelanda con macadamia y manzana, pez rey ahumado con risotto de espelta al curry o lomo de venado con champiñones y berros. El ambiente puede ser contemporáneo, pero la conexión con el lugar permanece intacta.
Saborea la región
Más al sur, en Hawke's Bay, el paisaje es inconfundible. Un paseo por el pico Te Mata permite contemplar la región desde las alturas, incluyendo sus viñedos, la costa y el paisaje ondulado que la convierte en una de las regiones vinícolas y gastronómicas más reconocidas de Nueva Zelanda. Con vistas al valle de Tukituki, Craggy Range traslada ese paisaje a la mesa, ofreciendo vinos y platos inseparables de la tierra que los produce.
La nueva experiencia Gimblett Gravels Vineyard to Table es la expresión más deliciosa y tangible de esta filosofía. A partir de octubre de 2026, los visitantes podrán explorar la bodega en funcionamiento, descubriendo de cerca el arte de cada añada y disfrutando de una cata inmersiva. Posteriormente, regresarán a Giants Estate para degustar el menú Signature Table en el restaurante Craggy Range.
Y después de un día de caminatas, degustaciones y de disfrutar del paisaje, alojarse entre los viñedos en el alojamiento de lujo The Craggy Range le da tiempo para relajarse, en lugar de apresurarse a la siguiente parada.
Encontrar tu máximo potencial no tiene por qué significar probarlo todo o aprovechar cada hora al máximo. A veces, se trata de bajar el ritmo lo suficiente como para disfrutar plenamente del momento presente.
