El primer plato otoñal que se puede preparar en 15 minutos y te salvará la cena
Los fusilli con radicchio, speck y nueces son el plato reconfortante perfecto para los primeros días fríos, un primer plato que captura todos los sabores del otoño.
Ingredientes
- Fusilli 320 gr
- Radicchio rojo 300 gr
- Speck 150 gr
- Nueces secas 60 gr
- Sal y pimienta
- Gorgonzola opcional 50 gr
Método · 25 min
- Prepara los ingredientes: Comienza hirviendo el agua para la pasta. Mientras tanto, empieza a picar. Limpia la achicoria, retira la base dura y córtala en tiras finas. Corta el speck en tiras medianas. Pica las nueces gruesamente con un cuchillo y resérvalas.
- Para que el speck quede crujiente: Calienta bien una sartén antiadherente. Añade las tiras de speck sin añadir grasa. Deja que el speck se dore y quede crujiente cocinándose en su propia grasa. Cocina el radicchio: Añade el radicchio picado directamente a la sartén con el speck. Remueve bien y cocina a fuego alto durante solo 2 minutos. El radicchio debe ablandarse, pero conservar algo de su textura y color brillante. Sazona con pimienta (ten cuidado con la sal, ya que el speck ya es bastante salado).
- Una vez que el agua hierva, añade sal y los fusilli. Recuerda escurrirlos cuando aún estén muy al dente, reservando un cucharón del agua de cocción, que será muy útil para espesar la salsa.
- Añade las nueces: Justo antes de escurrir la pasta, añade las nueces picadas a la sartén con la salsa para que se tuesten ligeramente y liberen sus aceites esenciales. Mezcla y remueve: Escurre los fusilli y pásalos directamente a la sartén. Sube el fuego y sofríe durante un minuto, añadiendo un poco del agua de cocción de la pasta si es necesario para crear una emulsión. Toque del chef (opcional): Si quieres seguir este consejo para una mayor cremosidad, apaga el fuego y añade una cucharada de gorgonzola o robiola, removiendo hasta que se derrita y cubra la pasta. Sirve: Sirve inmediatamente bien caliente, decorando con unas nueces adicionales.
Esta receta encaja a la perfección en nuestra lista de los 10 mejores entrantes rápidos de invierno, listos en 10 minutos, porque es facilísima de preparar, como los espaguetis con pesto de col rizada. Puedes acompañarla con una ensalada de hinojo, manzana, apio y nueces.
Y si te encanta usar frutos secos en tus primeros platos, ¡no te puedes perder la clásica salsa de nueces!
