Pollo con mantequilla de limón y ajo y coles de Bruselas
El pollo con mantequilla de limón y ajo y coles de Bruselas es una cena fácil para cualquier día de la semana que encantará a toda la familia. El pollo y las coles de Bruselas asadas se cocinan en una salsa de mantequilla de limón con mucho ajo fresco. El pollo queda jugoso y tierno, ¡y la salsa es pura delicia!
- 340 g de coles de Bruselas (con los extremos recortados y las hojas amarillas retiradas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta (al gusto)
- 1 libra de filetes de pechuga de pollo (sin piel ni hueso)
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/4 cucharadita de sal (o al gusto)
- pimienta negra (recién molida, al gusto)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de condimento italiano
- 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo trituradas (o al gusto)
- 5 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 4 cucharadas de mantequilla (divididas)
- 1/4 taza de perejil fresco (picado)
- Precalienta el horno a 200 °C. Cubre la bandeja para hornear con papel pergamino. Recorta los extremos de las coles de Bruselas y retira las hojas amarillas. Luego, corta todas las coles de Bruselas por la mitad.
- En un bol mediano, combine las coles de Bruselas cortadas por la mitad, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, y mezcle bien. Extienda las coles de Bruselas en la bandeja para hornear, con el lado cortado hacia abajo, sin amontonarlas.
- Asar en el horno precalentado a 200 °C durante unos 20 minutos.
- Si los filetes de pechuga de pollo son demasiado gruesos, córtelos en tiras. Sazone el pollo con pimentón ahumado, sal y pimienta negra recién molida.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande de hierro fundido. Coloca el pollo en una sola capa y cocina durante unos 3 minutos. Dale la vuelta a las tiras de pollo y cocina durante 2 minutos más.
- Baja el fuego, espolvorea el pollo con condimento italiano y hojuelas de chile rojo triturado, agrega ajo picado, jugo de limón recién exprimido y 3 cucharadas de mantequilla. Cocina por 2 minutos más o menos, revolviendo con frecuencia, hasta que el pollo esté bien cocido pero no demasiado.
- Añade las coles de Bruselas asadas a la misma sartén con el pollo cocido. Agrega la cucharada de mantequilla restante y derrítela a fuego lento, revolviendo junto con las coles de Bruselas. Hazlo rápidamente, durante un par de minutos, hasta que la mantequilla se derrita y la salsa de mantequilla con limón y ajo cubra uniformemente tanto el pollo como las coles de Bruselas. Retira del fuego.
- Incorpora la mitad del perejil fresco picado. Al servir, decora con la otra mitad del perejil fresco picado. Si lo deseas, añade más hojuelas de chile rojo triturado.
Pollo con mantequilla de limón y ajo
Esta deliciosa receta está llena de sabor y se prepara con ingredientes sencillos que se encuentran en cualquier despensa. Es baja en carbohidratos, sin gluten, alta en proteínas y apta para la dieta cetogénica.
- Primero, el pollo se sazona con pimentón, sal y pimienta, y se cocina en aceite de oliva.
- Mientras tanto, las coles de Bruselas se asan en el horno hasta que queden crujientes.
- A continuación, tanto el pollo cocido como las coles de Bruselas se combinan en una salsa de mantequilla con limón y ajo, sazonada con especias italianas y hojuelas de pimiento rojo.
Otra de mis recetas de pollo más populares, baja en carbohidratos y apta para la dieta cetogénica, son los muslos de pollo con salsa cremosa de tocino, champiñones y tomillo.
¿Qué tipo de pollo usar?
Utilicé filetes de lomo de pollo sin piel ni hueso; son, como su nombre indica, tiernos y ya vienen cortados en rodajas, tal como los necesito para esta receta. Sin embargo, también puedes usar muslos o pechugas de pollo sin piel ni hueso con el mismo resultado. Simplemente córtalos en rodajas finas.
¿Qué tipo de verduras usar?
Preparé esta receta con coles de Bruselas asadas (sazonadas con aceite de oliva, sal y pimienta) en el horno precalentado a 200 °C durante 20 minutos. También puedes usar espárragos, judías verdes o brócoli asados.
Cómo preparar pollo con mantequilla de limón y ajo
Para empezar, asa las coles de Bruselas en el horno precalentado a 200 °C durante 20 minutos.
A continuación, prepare el pollo. Utilice filetes de pechuga de pollo sin piel ni hueso. Córtelos en tiras finas.
Sazona generosamente los filetes de pollo con pimentón ahumado, sal y pimienta.
Cocina los filetes de pollo en aceite de oliva en una sartén de hierro fundido. Después de cocinar el pollo durante unos 5 minutos, espolvoréalo con condimento italiano, hojuelas de chile rojo triturado, ajo picado, jugo de limón recién exprimido y mantequilla. Cocina durante 2 minutos más o hasta que el pollo esté bien cocido, pero no demasiado.
Agrega las coles de Bruselas y más mantequilla. Mezcla todo a fuego lento. Al servir, decora el pollo con perejil fresco picado.
Consejos útiles
- Prepara las coles de Bruselas. Recorta los extremos y retira las hojas amarillas. ¡Queden frescas y bonitas! Cubre la bandeja de horno con papel vegetal para facilitar la limpieza. Asa las coles de Bruselas con el lado cortado hacia abajo para que queden bien doradas.
- Utiliza filetes de pechuga de pollo sin piel ni hueso. Suelen venir precortados y solo tienes que añadirlos a la sartén. Si son demasiado gruesos, córtalos en tiras más finas.
- Limón fresco. Utilice 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido o simplemente agregue 4 rodajas finas de limón al mismo tiempo que el ajo (y retire las rodajas de limón antes de servir).
¿Con qué acompañarlo?
Este pollo con mantequilla de ajo y limón es una comida completa, ya que se prepara con coles de Bruselas asadas. Si deseas añadirle carbohidratos, sírvelo con arroz, puré de patatas, arroz de coliflor o pasta con sabor a limón.
Cómo almacenarlo
- Refrigerador. El pollo con mantequilla de ajo y limón se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por 4 días.
- Congelar. Congelar en un recipiente hermético durante un máximo de 2 meses.
