Asian tofu and mushroom stew
Tofu and Mushroom Soup uses firm tofu, which is pan-fried. Whole wheat noodles, crunchy vegetables, succulent tofu and mushrooms are flavoured with a fresh lime ginger soy sauce.
Ingredients · Servings 4
- 4 kerää (250 g) täysjyvänuudeleita
- 1 suippopaprika
- 200 g tummia herkkusieniä
- 1 sipuli
- 1 ps salaattiherneitä
- 1 pkt (300 g) marinoitua kiinteää tofua
- esim. Jalotofu Aasia
- 2 dl vettä
- 1 rkl perunajauhoja
- 2 rkl soijakastiketta
- 1 limen mehu
- 1 rkl inkivääriraastetta
- ½ rkl öljyä paistamiseen
- korianteria
Method · 30 min
- Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan.
- Halkaise paprika, poista siemenet ja viipaloi paprika. Lohko herkkusienet ja sipuli. Pilko salaattiherneenpalot.
- Kuutioi tofu ja säästä pakkauksessa oleva mausteliemi.
- Sekoita maustekastikkeen aineet.
- Paista tofukuutiot öljyssä kullan ruskeiksi. Lisää joukkoon pakkauksen kastike. Siirrä palat sivuun.
- Lisää kasvikset kuumalle pannulle. Vokkaa napakan kypsiksi. Lisää joukkoon maustekastike. Kuumenna niin, että kastike sakenee. Lisää joukkoon tofukuutiot. Tarjoa vokki nuudelien kanssa. Silppua pinnalle tuoretta korianteria.
