Dal Tadka indio / Dal Fry con arroz basmati

El dal y el arroz son alimentos básicos en muchos hogares indios. Se trata básicamente de un guiso de lentejas hecho con guisantes partidos y servido con arroz. También se conoce como Varan Bhaat en marathi.

¿Qué es Dal?

Dal se refiere básicamente a legumbres secas. Estas legumbres pueden ser enteras o partidas. El término dal también se usa para referirse a diversas sopas preparadas con estas legumbres secas. También se le conoce como daal, dahl o dhal.

El dal es la principal fuente de proteínas para muchos vegetarianos y, por lo tanto, se prepara casi a diario en los hogares indios. Cada región de la India lo prepara de manera diferente. En el norte, se elabora con comino, hojas de curry, cebolla y tomate. En el sur, se utiliza para preparar sambar.

Te resultará interesante saber que en toda la India, el dal se prepara en una olla a presión convencional. Por lo tanto, es un plato perfecto para muchos en tu olla a presión eléctrica o Instant Pot. Consulta más de 10 recetas de lentejas para Instant Pot.

Lentejas utilizadas para preparar Dal Fry en olla a presión

El toor dal, también conocido como guisante amarillo partido o arhar dal, es uno de los dal más populares de la India. El toor dal cocido se llama popularmente dal tadka o dal frito. El dal tadka se prepara muy rápido y puede estar listo en minutos. Es una de las opciones más fáciles para una cena entre semana.

También he compartido una preparación diferente, un poco más dulce, de toor dal en esta deliciosa receta de dal gujarati.

Nutrición de Toor Dal

El toor dal pertenece a la familia de las leguminosas y tiene numerosos beneficios para la salud.

Contiene ácido fólico, una vitamina importante para todas las mujeres.

El toor dal contiene proteínas y fibra dietética. Las legumbres como el toor dal son especialmente beneficiosas para los vegetarianos, ya que aportan las proteínas necesarias.

Las lentejas toor también contienen carbohidratos, que nuestro cuerpo necesita para generar energía. Contienen carbohidratos complejos, que el cuerpo digiere lentamente y son mucho mejores que los carbohidratos simples.

¿Cómo preparar Dal Fry indio en la olla Instant Pot?

Esta receta muestra cómo preparar Dal Fry en una Instant Pot. La principal diferencia es que la preparé en una sola olla. Normalmente, hervimos las lentejas por separado y luego les añadimos el sofrito, como se muestra en esta receta de dal tadka. En esta receta, cocino el sofrito en la olla antes de añadir las lentejas, y luego cocino las lentejas junto con el sofrito.

Comienza calentando aceite en la olla Instant Pot. Luego, agrega semillas de comino, hojas de curry, asafétida y ajo. Cuando el ajo esté ligeramente dorado, agrega cebolla picada y cocina durante 2-3 minutos. Dora ligeramente la cebolla, luego agrega tomates picados y especias. Agrega lentejas toor y agua. No es necesario remojar las lentejas para esta receta.

Los pasos que se muestran a continuación ilustran la preparación del arroz basmati cocido al estilo olla dentro de olla junto con las lentejas amarillas. Más detalles sobre la cocción al estilo olla dentro de olla se encuentran a continuación.

Cocina a presión durante 8 minutos y luego libera la presión 10 minutos después de que suene la alarma. Decora con cilantro. Si lo deseas, puedes añadir garam masala para darle un toque picante. No te preocupes si el dal no se ve bien mezclado al abrir la olla. Remueve bien y estará delicioso.

Si dejas las lentejas en remojo durante 2 horas, puedes reducir el tiempo de cocción a 3 minutos para las lentejas toor.

Una nota sobre la consistencia: en el norte de la India, se prefiere cocinar las lentejas con los granos separados, sin que se apelmacen. Sin embargo, sé que en el sur de la India se prefiere cocinarlas con una consistencia similar a la del sambar, donde los granos no son visibles y se asemejan más a una sopa suave. Para lograr esta consistencia, cocínelas en olla a presión durante 10-12 minutos a alta presión.

Dal Fry con arroz basmati cocinado en olla dentro de olla

Una de las grandes ventajas de la Instant Pot es la opción de cocinar al vacío (o olla dentro de la olla). Esto significa poder cocinar varios alimentos a la vez, ya que se puede cocinar también en una olla pequeña dentro de la olla principal. Para cocinar al vacío, se necesita un salvamanteles alto y recipientes de acero inoxidable que se puedan usar dentro de la olla principal.

Otro aspecto crucial a considerar al cocinar en olla dentro de la olla es el tiempo de cocción de los platos que se van a preparar juntos. Por ejemplo, el toor dal tarda unos 8 minutos en cocinarse a alta presión, y el arroz basmati entre 4 y 6 minutos. Por lo tanto, si se añade arroz a la olla con estas lentejas, se cocinarán bien. No se recomienda cocinar arroz integral junto con estas lentejas; sin embargo, combinan bien con frijoles rojos, que se cocinan en 30 minutos a alta presión.

¡Aprende más sobre el método de cocción al vacío de la olla instantánea con esta guía completa!

Una vez que hayas añadido todos los ingredientes para el Dal a la olla a presión, coloca la rejilla y luego el recipiente con el arroz y el agua. De esta forma, se cocinarán juntos. Consulta las imágenes de arriba como referencia.

¡Disfruta del dal servido sobre arroz basmati y un poco de ghee casero (esto lo convertiría en un plato no vegano)!

¿Por qué te encantará este Dal & Rice preparado en Instant Pot?

√ Es fácil de preparar en la Instant Pot y requiere muy poco tiempo de preparación activa.

√ Este dal se puede preparar con antelación y se congela bien.