Receta china de pollo al vapor
Pollo chino al vapor con jengibre y cebolla verde, súper fácil de preparar en tan solo 10 minutos. Acompañado de una fabulosa salsa a base de salsa de ostras.
- La mitad de un pollo entero (aproximadamente 1 libra y media)
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharada de cebolleta picada (parte blanca)
- 1 cucharada de salsa de soja clara
- 1 cucharadita de vino de cocina chino
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soja clara
- 4 cucharadas de agua
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de cebolletas picadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Limpia el pollo y luego unta la salsa marinada uniformemente por ambos lados.
- Deja marinar las tiras de jengibre y cebolla verde durante al menos 30 minutos. Luego, colócalas en la vaporera. Yo uso la vaporera de mi arrocera eléctrica. Si usas una vaporera con wok o cacerola, cocina al vapor a fuego alto durante unos 20 minutos hasta que estén blandas (o puedes insertar fácilmente una espátula). Retira y corta en trozos del tamaño que prefieras. Decora con cebolla verde picada.
- En una cacerola, calienta una cucharada de aceite de sésamo y sofríe el ajo picado y la cebolla verde hasta que desprendan su aroma. Luego, agrega la salsa de ostras, la salsa de soja clara y el agua. Mezcla bien y deja que hierva. Vierte la salsa en un recipiente para mojar y deja enfriar un poco.
- Sirva el pollo al vapor con salsa para mojar.
Cocinar al vapor es probablemente la forma más sencilla de preparar pollo. Es un método de cocción muy popular en la cocina china. Los platos al vapor son sencillos, rápidos y siempre quedan tiernos. Simplemente marina los trozos de pollo durante unos minutos para que adquieran un sabor básico, luego colócalos en una vaporera y cocínalos al vapor. ¡Así de fácil! He preparado esta receta de pollo al vapor varias veces este verano.
¿Por qué cocinar al vapor?
En las provincias de Guangdong y Guangxi, es muy popular servir este pollo directamente al vapor, ya que conserva el sabor natural de un pollo de alta calidad. La carne de pollo contiene muchos componentes umami, y la cocción al vapor permite preservar al máximo su sabor.
- Pollo joven orgánico: el pollo joven se usa comúnmente en platos al vapor, salteados o escalfados.
- Cebolleta: también conocida como cebolla tierna. Ayuda a realzar el sabor y a contrarrestar el sabor a crudo del pollo. La cebolla tierna se puede sustituir por cebolleta.
- Jengibre: El jengibre es un importante aromático para platos que utilizan pocos condimentos. Ayuda a eliminar el sabor a crudo.
- Vino de Shaoxing: también conocido como vino de cocina chino. Se utiliza ampliamente en platos de carne. Si lo desea, puede sustituirlo por jerez seco.
- Sal al gusto: como lo serviremos con una salsa para mojar, reserva la cantidad de sal necesaria para que la carne de pollo quede refrescante.
- Salsa de soja ligera: la salsa de soja ligera le da al pollo un sabor umami básico.
La salsa a base de ostras
Desarrollé esta salsa a base de ostras para acompañar este pollo al vapor súper sencillo. La salsa de ostras es una pasta espesa y sabrosa, muy popular en el sur de China. Combina de maravilla con verduras blanqueadas y proteínas. Elegí una salsa a base de ostras por su textura espesa, que la convierte en una deliciosa cobertura, no solo para mojar. Esto creará un contraste perfecto con el pollo al vapor, jugoso y tierno.
Unta la marinada uniformemente sobre el pollo limpio, cubriéndolo por completo. Añade el jengibre y la cebolla verde picada por encima y deja marinar durante al menos 30 minutos. Si no tienes prisa, te sugiero preparar el pollo por la mañana y disfrutarlo como almuerzo o cena.
Consejos para cocinar al vapor
- Si tienes una arrocera, puedes cocinar al vapor este alimento junto con el arroz. Simplemente compra una vaporera para arrocera. Es una idea estupenda para ahorrar energía y tiempo.
- También puedes optar por cocinarlo al vapor en una vaporera convencional durante unos 20 minutos.
