Solomillo de ternera con boniatos asados, mantequilla de harissa y crema de queso feta
Una cena colorida y sabrosa donde las batatas asadas se sirven con un jugoso filete de solomillo y cremoso queso feta. La mantequilla dorada con harissa, limón y miel aporta picante, acidez y dulzor. Se decora con avellanas tostadas y tomillo fresco.
Ingredientes · Raciones 4
- Filete de solomillo y batatas
- 2 batatas (grandes)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 500 g de filete de solomillo, en lonchas
- 1 diente de ajo
- tomillo fresco
- mantequilla (para freír)
- sal en escamas
- pimienta negra recién molida
- Crema de queso feta
- 200 g de queso feta
- 2 dl de crème fraîche (con cualquier contenido de grasa)
- 1 diente de ajo
- 0,5 limón, ralladura fina
- Mantequilla de harissa dorada
- 100 g de mantequilla
- 1 cucharadita de harissa (en tubo)
- 0,5 limón, zumo
- miel líquida (al gusto)
- Cubierta
- tomillo fresco
- avellanas tostadas, picadas
Método · 50 min
- Precaliente el horno a 225 grados.
- Filete de solomillo y batatas
- Lava las batatas y córtalas en trozos del tamaño deseado. Colócalas en una bandeja para hornear y mézclalas con aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta.
- Asa la batata en la parte central del horno durante 25-30 minutos, hasta que esté blanda y tenga un bonito color.
- Crema de queso feta
- Mezcla el queso feta y la crème fraîche hasta obtener una crema. Ralla el ajo y añade ralladura de limón al gusto. Salpimienta al gusto. Refrigera hasta el momento de servir.
- Mantequilla de harissa dorada
- Dora la mantequilla en una cacerola hasta que esté dorada y con un aroma a nuez. Incorpora la harissa, un poco de miel y jugo de limón al gusto.
- Cubierta
- Trocea las avellanas tostadas.
- Filete de solomillo y batatas
- Calienta una sartén con mantequilla y fríe el filete de solomillo al punto deseado. Al final, añade el ajo machacado y el tomillo, y rocía la carne con la mantequilla derretida. Deja reposar la carne un rato antes de servir.
- Servicio
- Extiende la crema de queso feta en los platos y coloca encima la batata asada. Corta el filete de solomillo en rodajas y colócalo al lado. Vierte por encima la mantequilla de harissa dorada y decora con avellanas tostadas y tomillo fresco.
