Sopa yucateca de pollo y lima (Sopa de lima)
La sopa de lima es una sopa mexicana clásica de la Península de Yucatán. Caldosa, picante y generalmente a base de pollo, su ingrediente clave es el jugo de limas, o limas mexicanas agridulces, una variedad de cítricos difícil de encontrar en Estados Unidos.
No uses jugo de toronja que no sea recién exprimido. El jugo pasteurizado o concentrado carece de la acidez que requiere la sopa. Cualquier variedad de toronja —rosa, roja o blanca— funciona bien. Probablemente necesitarás 1½ toronjas para obtener ¾ de taza de jugo.
