Pizza met mortadella en burrata
Esta receta de pizza con mortadela y burrata es un clásico italiano. Su masa ligera, la cremosidad de la burrata y la mortadela la convierten en una de las favoritas. La receta ideal para preparar pizza en casa.
Ingredientes · Raciones 5 people
- 1000 g de harina
- 500 ml de agua fría
- 3 g de esencia de droga
- 200 ml de agua
- 25 g de sal
- 400 g de ricotta
- 300 g de mozzarella rallada
- 5 tazones de burrata
- 1 puñado de rúcula
- 150 g de pistachos
- 2 dientes de ajo
- 50 g de queso parmesano
- 1 manojo de albahaca
- zumo de limón
- 100 ml de aceite de oliva
- sal y pimienta
Método · 48 min
- Mezcla la harina, el agua y la levadura en un bol y cúbrelo. Deja reposar a temperatura ambiente durante 1 hora para que se active la levadura.
- Mezclar bien. Refrigerar durante 16 horas antes de usar.
- Mezcla la masa madre con harina y agua hasta formar una masa.
- Amasar la masa durante 10 minutos y añadir la sal a la mitad del proceso.
- Forme una bola grande con la masa y cúbrala. Deje que la masa repose durante una hora.
- Divide la masa de pizza en 5 partes iguales y forma bolas. Cúbrelas y déjalas levar durante 5 horas.
- Aplana suavemente las bolas, pero deja un borde grueso de masa. Continúa con los ingredientes adicionales.
- Precalentar el horno (de pizza) a 350 °C.
- Extiende la ricotta en una capa fina sobre la masa de pizza y espolvorea con la mozzarella.
- Hornea la pizza durante 4-6 minutos.
- Retira la pizza del horno y distribuye las lonchas de mortadela.
- Coloca una bola de burrata sobre cada pizza. Decora con pesto de pistacho y un poco de rúcula.
- Pon todos los ingredientes en una batidora y bate hasta obtener una mezcla homogénea para hacer un pesto de pistacho.
