Rollitos de ricotta y pimiento rojo dulce
¿Qué podría ser mejor que un delicioso panecillo con una taza de té caliente? Preparar panecillos caseros es muy sencillo: necesitarás los ingredientes más básicos que cualquier cocinero aficionado tiene a mano: harina, huevos...
- leche – 0,5 tazas
- huevo – 1 unidad.
- ajo – 2 dientes
- huevo (yema) – 1 unidad.
- azúcar – 1 cucharada l.
- harina – 450 g
- sal marina gruesa – 0,25 cucharaditas.
- levadura seca – 6 g
- Pimiento rojo – 1 unidad.
- queso ricotta – 200 g
- aceite vegetal – 1 cucharadita.
- Lava el pimiento, córtalo en cuartos y quítale el corazón. Coloca los cuartos con la piel hacia arriba en una fuente para hornear, rocíalos con aceite vegetal y hornéalos en un horno precalentado a 220 °C (425 °F) durante 15 minutos.
- Tamiza la harina en un bol, añade la levadura, el azúcar y la sal. Bate la leche, el huevo y el queso ricotta, viértelo sobre la harina y amasa la masa. Pásala a una superficie enharinada y amasa durante 10 minutos.
- Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrelo y déjalo reposar en un lugar cálido durante 1 a 1,5 horas.
- Coloca los pimientos cocidos en una bolsa de plástico, ciérrala bien y déjalos reposar durante 10 minutos. Pélalos y pícalos finamente. Pela y pica el ajo.
- Añade pimiento y ajo picados a la masa. Divide la masa en 12 porciones y forma una bola con cada una.
- Precalienta el horno a 200 °C. Coloca los panecillos en una bandeja para hornear engrasada, píntalos con yema de huevo y hazles cortes en forma de cruz con un cuchillo. Cúbrelos con film transparente y déjalos reposar en un lugar cálido durante 15 minutos. Luego, retira el film transparente, espolvorea los panecillos con sal marina y hornéalos durante 20 minutos, hasta que estén dorados.
En un libro de gastronomía leí una frase: la diferencia entre el queso joven y el queso curado es como la diferencia entre el Beaujolais y el Armagnac, como la diferencia entre un Ford básico y un Oldsmobile en perfecto estado, como la diferencia entre... Luego vinieron comparaciones cada vez más despectivas.
Esta receta de lasaña de ricotta es una forma sencilla de descubrir Italia y encontrarse en una acogedora trattoria a las afueras de un pintoresco pueblo siciliano sin necesidad de comprar un billete de avión. Por cierto, la lasaña de ricotta y berenjena es una especialidad de la cocina siciliana, donde la berenjena, al igual que los tomates cultivados bajo el sol abrasador, goza de gran prestigio. En cuanto a la carne, no es realmente necesaria: esta lasaña de tomate, queso y verduras es tan completa y deliciosa que no necesita ningún ingrediente adicional.
Los bollos de Pascua se sirven en el Reino Unido y algunos otros países europeos para el desayuno del Viernes Santo, víspera del Domingo de Pascua. Sin embargo, la tradición de prepararlos se remonta a la época precristiana: antiguamente se creía que estos bollos protegían el hogar y a sus habitantes de los malos espíritus. Por ello, se comían con gusto y los que sobraban, ya duros, se colgaban del techo de las cocinas. Sugerimos hornearlos simplemente por placer culinario. Los bollos de Pascua suelen aromatizarse con especias y pasas, así como con cerezas confitadas y secas, frutos secos e incluso pepitas de chocolate o cacao en polvo. ¿Por qué no prepararlos nosotros mismos, con o sin ocasión especial? ¡Pruébalos; seguro que te encantarán!
Los panecillos de levadura son un dulce casero, reconfortante y verdaderamente delicioso. Están riquísimos a cualquier hora del día, pero sobre todo por la mañana. ¡Estarás de acuerdo: es un placer despertarse con el aroma de pan recién horneado! Claro que esto requiere un poco de paciencia, incluso en fin de semana, ya que la masa tarda varias horas en levar. ¡Aquí tienes un truco! Amasa la masa de levadura para los panecillos por la noche y refrigérala. Por la mañana, sácala y déjala reposar dos horas. Una vez que la masa haya levado, divídela en porciones y continúa horneando según la receta.
Los bollos de azúcar se pueden servir con té o café, solos o con mermelada, mantequilla o crema de frutos secos. ¡De cualquier forma, el placer está garantizado! Son muy fáciles de hacer y bastante rápidos con masa de levadura, lo cual, sin duda, es muy importante. Puedes sustituir el método de formado que sugerimos ("caracoles") por cualquier otro. Así, con la misma masa, puedes hacer bollos redondos sencillos, así como trenzas, herraduras o intrincadas flores. El resultado será hermoso y original.
