Bol de arroz con pollo fajita y lima tostada
Lata de 400 g de frijoles negros escurridos
Ingredientes · Raciones 4
- 2 pechugas de pollo grandes
- 2 pimientos en rodajas
- 2 cebollas rojas en rodajas
- 200 g de maíz tierno
- 3 cucharaditas de pasta de chile chipotle
- Ralladura de 1 lima, luego partida por la mitad
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- Lata de 400 g de frijoles negros escurridos
- 15 g de cilantro picado grueso
- 400 g de arroz integral cocido
- 4 cucharadas de salsa para servir
Método · 25 min
- Precalienta el horno a 220 °C (200 °C con ventilador/gas 7) y forra una bandeja grande para hornear con papel vegetal. Coloca el pollo, los pimientos, las cebollas rojas y el maíz tierno en la bandeja y vierte la pasta de chipotle por encima. Sazona y mezcla bien. Coloca las mitades de lima en la bandeja, con el lado cortado hacia abajo, y rocía el aceite sobre el pollo y las verduras. Hornea durante 20 minutos o hasta que todo esté bien cocido.
- Mientras tanto, calienta las alubias en una cacerola pequeña a fuego lento y sazona. Mezcla las alubias con la mitad del cilantro y la ralladura de lima, y exprime el jugo de la lima asada por encima. Corta el pollo en rodajas finas en diagonal y repártelo en cuatro boles junto con las verduras y el arroz integral. Espolvorea con el cilantro restante y sirve con la salsa.
- 15 g de cilantro picado grueso
- 4 cucharadas de salsa para servir
- kcal321
- fat6glow
- grasas saturadas1g
- carbohidratos 31 g
- azúcares9brillo
- fibra10galta
- proteína31galta
- sal0.2brillo
