Ensalada de col cremosa con suero de leche
¡La ensalada de col cremosa con suero de leche es una receta clásica estupenda!
- 2 libras de repollo rojo o verde (finamente rallado)
- sal
- 2 zanahorias medianas (ralladas con el rallador de caja)
- 1 taza de suero de leche bajo en grasa
- ¼ taza de mayonesa normal o ligera
- ¼ taza de crema agria normal o baja en grasa
- ¼ taza de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de chalotas picadas
- 1 cucharadita de vinagre de sidra
- 1 cucharadita de azúcar blanca granulada
- ½ cucharadita de mostaza de Dijon
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- Coloca la col rallada y 2 cucharaditas de sal en un colador o tamiz de malla fina sobre un bol grande. Deja reposar hasta que la col se ablande, al menos 1 hora o hasta 4 horas. Enjuaga la col con agua fría corriente. Presiona, pero no exprimas, para escurrirla; sécala con papel de cocina. Coloca la col y la zanahoria marchitas en un bol grande.
- En un tazón pequeño, bate la leche de mantequilla, la mayonesa, la crema agria, el perejil, la chalota, el vinagre, el azúcar, la mostaza, ½ cucharadita de sal y la pimienta. Vierte el aderezo sobre la ensalada de col y mezcla bien; refrigera hasta que esté fría, aproximadamente 30 minutos. (La ensalada de col se puede refrigerar hasta por 3 días).
Hay muchísimas maneras de preparar ensalada de col, pero esta cremosa ensalada de col con suero de leche es probablemente una de las recetas más tradicionales. Es una sencilla mezcla de repollo y zanahorias ralladas, aderezadas con una vinagreta de suero de leche fácil de preparar.
Me encanta servir ensalada de col con cerdo desmenuzado, y también queda genial en sándwiches de cerdo desmenuzado. La ensalada de col es una opción muy popular en los bufés. Esta versión tiene una presentación preciosa si se usan col verde y morada. ¡Está deliciosa!
Si estás comiendo ligero, esta es una buena receta. Tiene muy pocas calorías por ración (incluidas en la receta a continuación). Y si sigues el plan WW, los puntos están incluidos en la tarjeta de la receta.
Acerca de la ensalada de col:
Apuesto a que no sabías que la palabra coleslaw proviene del neerlandés "koolsla", que significa "ensalada de repollo". ¡Y durante todos estos años he creído que fueron los sureños estadounidenses quienes inventaron este plato de repollo para nuestro país! Sí, la ensalada de repollo apareció por primera vez en un libro de cocina neerlandés en el siglo XVIII. Originalmente se preparaba con mantequilla derretida, vinagre y aceite. En el siglo XIX, comenzó a aparecer con mayonesa como ingrediente del aderezo.
Hoy en día, la ensalada de col (también conocida como col slaw) se prepara de muchísimas maneras diferentes. Parece que el único ingrediente constante es la col rallada. Sin embargo, los ingredientes que se le añaden, así como la variedad de aderezos con los que se mezcla, varían enormemente de una receta a otra.
Cómo preparar ensalada de col cremosa con suero de leche:
Para empezar, prepara la ensalada de col. Coge una cabeza de repollo rojo o verde de un kilo (o una pequeña de cada una) y córtala en tiras finas. También ralla dos zanahorias y añádelas al repollo rallado. Si quieres simplificar aún más el proceso, puedes usar la mezcla de ensalada de col envasada que venden en la sección de frutas y verduras del supermercado y así evitar rallarla en casa. Sala el repollo y déjalo escurrir en un colador de una a cuatro horas para que se ablande. Luego, enjuágalo y ya puedes añadir el aderezo.
El aderezo se prepara con suero de leche, mayonesa, crema agria, perejil, chalotas, vinagre de sidra, azúcar, mostaza Dijon y sal y pimienta. Se mezcla con la ensalada de col y se refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir.
¿Se puede preparar la ensalada de col con antelación?
¡Sí! Lo mejor de la ensalada de col es que puedes prepararla con anticipación y seguirá estando deliciosa. La col es una verdura resistente que absorbe bien el aderezo. Y está riquísima cuando empieza a absorberlo y se vuelve un poco más tierna. Puedes preparar esta receta de ensalada de col cremosa con suero de leche hasta tres días antes de servirla. Guárdala tapada y refrigerada hasta el momento de servir. ¡Buen provecho!
