Ensalada de lentejas con salmón
Una ensalada fresca de lentejas con salmón que combina lentejas consistentes con hinojo crujiente y rábanos picantes. Las lentejas, cocinadas brevemente, y el salmón, ligeramente sellado y con la piel dorada, se realzan con una vinagreta de limón y mostaza Dijon con un toque suave de curry.
Ingredientes · Raciones 4
- 400 g de lentejas
- 4 filetes de salmón (de aproximadamente 130 gramos cada uno)
- 1 bulbo pequeño de hinojo
- 8 rábanos
- 1 manojo de lechuga de cordero
- 1 chalota
- 1 hoja de laurel
- 2 ramitas de tomillo
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 el Mostaza de Dijon
- 1/2 cucharadita de curry en polvo
- pimienta
- salado
Método · 20 min
- Pica finamente la chalota y sofríela con la hoja de laurel y el tomillo.
- Agrega las lentejas y cúbrelas con suficiente agua fría. Deja que hierva, tapa y luego reduce el fuego a medio. Cocina las lentejas hasta que estén al dente, aproximadamente 8 minutos (o sigue las instrucciones de cocción del paquete).
- Escurre las lentejas y enjuágalas con agua fría.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.
- Sazona el salmón con sal y pimienta. Hazle cortes en la piel y colócalo en la sartén con la piel hacia abajo. Cocina durante 3 minutos, dale la vuelta y cocina de 1 a 2 minutos más, según el grosor. Deja enfriar el salmón.
- Lava las verduras y corta el hinojo y los rábanos en rodajas finas.
- Prepara una vinagreta con la mostaza de Dijon, el jugo de limón y el aceite de oliva. Sazona al gusto con pimienta, sal y curry en polvo.
- Mezcla las lentejas con las verduras y la lechuga de cordero. Rocía con la vinagreta y las hojas de hinojo, y distribuye el salmón por encima.
