Añadí esta mezcla aromática a la focaccia: el resultado es como el de un horno profesional
La sal de hierbas para focaccia es el secreto mejor guardado de los panaderos para lograr que cualquier tipo de pan o schiacciata sea inolvidable.
Ingredientes · Raciones 4
- 200 g de sal marina gruesa
- Romero 2 ramitas
- 10 hojas de salvia
- Tomillo 4 ramitas
- 2 ramitas de orégano fresco
Método · 1 h 10 min
- Enjuaga bien todas las hierbas frescas (romero, salvia, tomillo y orégano) con agua fría y sécalas con un paño limpio para eliminar cualquier resto de humedad. Separa las agujas de romero y todas las hojas de sus tallos, y agrégalas a la licuadora junto con la sal marina gruesa.
- Mezcla los ingredientes en pulsos cortos durante solo unos segundos, el tiempo justo para picar las hierbas y permitir que sus aceites esenciales desprendan color y sabor a la sal sin convertirla en polvo. Transfiere la sal de hierbas a una bandeja para hornear previamente forrada con papel vegetal, extendiéndola en una capa muy fina y uniforme.
- Hornea a 50 °C (122 °F) en un horno convencional durante unos 60 minutos, dejando la puerta del horno ligeramente entreabierta (puedes introducir una cuchara de madera en la abertura) para que se evapore toda la humedad que sueltan las hierbas frescas. Retira del horno cuando la sal aromática esté completamente seca y desmenuzable, deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego guárdala en un frasco de vidrio hermético, lista para espolvorearla generosamente sobre la focaccia antes de hornearla.
Es el complemento perfecto para realzar una focaccia clásica con bresaola y burrata, o para darle un toque especial a un plato rústico como el ciambellone salado de 7 frascos. Usar sal aromatizada casera te permite evitar conservantes y personalizar el sabor a tu gusto. Puedes usarla para dar el toque final a rollitos de hojaldre estilo pizza o para añadir un toque de hierbas a la bruschetta rústica de ajo. Preparar sal con hierbas para focaccia es un proceso sencillo que solo lleva unos minutos, pero que transformará incluso los platos más simples.
Dosis e ingredientes
- Dificultad muy baja
- Coste muy bajo
