Tarta de queso con trocitos de chocolate
El pastel de queso con chispas de chocolate tiene dos capas de bizcocho con chispas de chocolate y una capa de tarta de queso con chispas de chocolate en el medio. Todo el pastel está cubierto con glaseado de queso crema y (por supuesto) ¡más chispas de chocolate!
- Dos paquetes de queso crema de 8 onzas (a temperatura ambiente)
- ⅔ taza de azúcar blanca granulada
- ½ cucharadita de sal
- 2 huevos grandes
- ⅓ taza de crema agria
- ⅓ taza de crema para batir espesa
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ taza de chispas de chocolate pequeñas
- Una caja de 15.25 onzas de mezcla para pastel blanco
- 1¼ tazas de agua
- ⅓ taza de aceite de canola o vegetal
- 3 claras de huevo grandes
- 1 taza de chispas de chocolate pequeñas
- 2½ tazas de azúcar glas (tamizada para eliminar grumos)
- Dos paquetes de queso crema de 8 onzas (a temperatura ambiente)
- ½ taza (1 barra) de mantequilla con sal (a temperatura ambiente)
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- Chispas de chocolate miniatura adicionales (para decorar)
- Precalienta el horno a 160 °C. Rocía un molde desmontable de 23 cm con spray antiadherente y forra el fondo con un círculo de papel de horno. En un bol grande, usa una batidora eléctrica para mezclar el queso crema hasta que esté suave y cremoso. Agrega el azúcar y la sal y mezcla durante 2 minutos, raspando los lados del bol según sea necesario. Agrega los huevos, uno a la vez, mezclando después de cada adición. Finalmente, incorpora la crema agria, la nata para montar y la vainilla. Mezcla hasta que esté suave. Agrega las chispas de chocolate. Vierte la masa en el molde preparado. Hornea el pastel de queso durante 45 minutos. Debe estar firme al tacto y no tembloroso. Retira el pastel de queso del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla durante al menos una hora. Una vez frío, coloca el molde en el congelador y deja que el pastel de queso se congele por completo. Esto puede hacerse en varias horas o durante la noche.
- Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa y enharina dos moldes redondos de 23 cm. Es más fácil desmoldar el pastel si también los forras con círculos de papel de horno. En un bol grande, usa una batidora de mano para combinar la mezcla para pastel, el agua, el aceite y las claras de huevo. Agrega las chispas de chocolate y revuelve en la masa hasta que estén bien integradas. Divide la masa uniformemente entre los moldes preparados. Asegúrate de llenarlos de 2 a 2,5 cm por debajo del borde. Hornea de 30 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Vigila atentamente: revisa después de 35 minutos y luego cada 5 minutos hasta que estén listos. Deja enfriar durante unos 20 minutos y luego desmolda las capas de pastel sobre rejillas para que se enfríen por completo.
- En un bol grande, con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bate el azúcar glas, el queso crema, la mantequilla y la vainilla hasta obtener una mezcla suave y cremosa (no batas en exceso).
- Coloca una capa de bizcocho en el centro de un plato o bandeja para pasteles y extiende una capa fina de glaseado por encima. Saca el cheesecake del congelador, quita los lados del molde y desliza un cuchillo por debajo del papel de hornear para sacar el cheesecake del molde. Retira el papel de hornear. Mide tu capa de cheesecake con respecto a las capas de bizcocho. Si la capa de cheesecake resulta ser un poco más redonda que tu bizcocho, muévela a una tabla de cortar y raspa suavemente un poco el exterior del cheesecake para que tenga el mismo tamaño que tus capas de bizcocho. Coloca la capa de cheesecake sobre la primera capa de bizcocho y extiende una capa fina de glaseado por encima. Coloca la segunda capa de bizcocho sobre el cheesecake.
- Usa una espátula larga y delgada para cubrir el pastel por completo con una capa fina y uniforme de glaseado. Una vez aplicada la primera capa, añade más para cubrir los espacios sin cubrir. Comienza colocando una cucharada grande de glaseado sobre la parte superior del pastel. Usa una espátula larga y delgada para extender el glaseado uniformemente por la parte superior y luego por los lados del pastel. Puedes usar una manga pastelera para añadir un borde decorativo. Decora la parte superior y los lados del pastel con chispas de chocolate. Mantén este pastel refrigerado hasta el momento de servir. Guarda también las sobras en el refrigerador.
Si te encantan las tartas de queso, quizás te interese probar mis recetas de tarta de queso red velvet, tarta de queso con fresas, tarta de queso con zanahoria y tarta de queso con chocolate.
La historia de las chispas de chocolate:
De Wikipedia (porque lo describen mejor): Las chispas de chocolate se crearon con la invención de las galletas con chispas de chocolate en 1937, cuando Ruth Graves Wakefield, del Toll House Inn en la ciudad de Whitman, Massachusetts, añadió trozos de una barra de chocolate semidulce Nestlé a una receta de galletas. (Las galletas Toll House de Nestlé llevan el nombre de la posada). Las galletas fueron un gran éxito, y Wakefield llegó a un acuerdo con Nestlé en 1939 para incluir su receta en el empaque de la barra de chocolate a cambio de un suministro de chocolate de por vida. Inicialmente, Nestlé incluía una pequeña herramienta para picar con las barras de chocolate. En 1941, Nestlé y al menos uno de sus competidores comenzaron a vender el chocolate en forma de chispas (o trocitos).
Nota: Se rumorea que la invención de la galleta con chispas de chocolate fue un accidente. Wakefield añadió los trozos de chocolate a las galletas y esperaba que el chocolate se derritiera. ¡En cambio, creó la galleta con chispas de chocolate!
Cómo preparar tarta de queso con trocitos de chocolate:
Hornea una tarta de queso con chispas de chocolate en un molde desmontable de 23 cm. Después de hornearla, déjala enfriar y luego congélala hasta que esté firme (varias horas o toda la noche).
A continuación, prepara una mezcla para pastel para hacer dos capas de pastel de chispas de chocolate usando moldes para pastel de 9 pulgadas.
Prepara el glaseado de queso crema.
Coloca una capa de bizcocho sobre un soporte o plato para pasteles. Extiende el glaseado sobre esa capa de bizcocho.
Saca la tarta de queso del congelador y colócala sobre la primera capa de bizcocho (recorta los bordes de la tarta de queso, si es necesario, para que tenga el mismo tamaño que el bizcocho). Extiende el glaseado sobre la tarta de queso.
Coloca la segunda capa de bizcocho encima del pastel de queso.
Cubre toda la tarta con el resto del glaseado de queso crema. Espolvorea chispas de chocolate por encima.
Refrigera tu deliciosa tarta de queso con chispas de chocolate hasta el momento de servirla. Es recomendable dejarla enfriar al menos unas horas para que quede firme y se pueda cortar fácilmente. También puedes refrigerarla durante la noche.
¡Corta y sirve! Este pastel es delicioso, con esa increíble capa de tarta de queso en el centro. El glaseado de queso crema y las chispas de chocolate adicionales son un plus. ¡También puedes probar a hornear mis barritas de tarta de queso con chispas de chocolate!
Datos curiosos sobre las chispas de chocolate:
La receta de las galletas Toll House apareció en el libro de Ruth Wakefield en 1938, y también se dio a conocer en el programa de radio de Betty Crocker.
Nestlé llama a las chispas de chocolate "bocados", mientras que otras marcas las llaman "chips".
Las chispas de chocolate se elaboraban originalmente con chocolate semidulce. Hoy en día, puedes encontrar chispas de chocolate con leche, chocolate negro, chocolate blanco, mantequilla de cacahuete, caramelo y mucho más.
Las pepitas de chocolate se suelen añadir a los productos horneados para hacer postres con pepitas de chocolate, y también se pueden derretir para usarlas como salsa de chocolate, etc.
Nestlé y Hershey son las mayores marcas productoras de pepitas de chocolate.
Las galletas con trocitos de chocolate antes se llamaban Galletas Crujientes de Chocolate.
El 15 de mayo es el Día Nacional de las Galletas con Chispas de Chocolate.
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