Dahl de lentejas verdes y guisantes
Este cremoso dahl de lentejas verdes y guisantes combina la suave leche de coco con cálidas especias indias para una reconfortante comida vegetariana.
Ingredientes · Raciones 4
- 200 g de lentejas verdes secas
- 3 chalotes, partidos por la mitad y cortados en aros finos.
- 3 cucharadas de aceite de cacahuete
- 1 chile verde, finamente picado
- 2 cucharaditas de jengibre fresco, finamente picado
- 3 dientes de ajo, prensados
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 2 cucharaditas de semillas de cilantro molidas
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de semillas de mostaza marrón
- 2 cucharaditas de chaat masala
- 300 gramos de guisantes desgranados
- 200 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de hojas de cilantro finamente picadas
- sal marina
- pimienta
- 4 judías verdes cortadas en trozos oblicuos
- 2 chalotas, partidas por la mitad y cortadas en aros finos
- 1 tl nigellazaad
- 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar cortado en juliana
- 1 chile verde, cortado en rodajas
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza marrón
- 1 puñado de hojas frescas de curry
- 4 el yogur (de soja)
- 4 tl chutney de mango
- 1 puñado de brotes de guisantes
- papadums, roti o naan al lado
Método · 1 h
- Remoje las lentejas en abundante agua fría durante 20 minutos, enjuáguelas y déjelas escurrir bien.
- Mientras tanto, sofríe las chalotas con una pizca de sal en 2 cucharadas de aceite de cacahuete en una sartén grande a fuego medio-bajo. Después de unos 8 minutos, deberían estar dulces y blandas, pero aún no doradas. Añade el chile verde, el jengibre, el ajo y la cúrcuma. Sube un poco el fuego y sofríe las chalotas durante un minuto más, removiendo constantemente. Añade el resto de las especias y cocina todo durante un minuto más. Incorpora las lentejas escurridas con 900 ml de agua. Lleva a ebullición, tapa la sartén, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que las lentejas estén completamente blandas.
- Incorpora los guisantes y la leche de coco a las lentejas y calienta durante 5 minutos más. Retira la olla del fuego y tritura ligeramente una cuarta parte del dahl con una batidora de mano para que quede un poco más cremoso. Añade el zumo de limón, el cilantro picado y abundante sal y pimienta para que se mezclen bien los sabores.
- Mientras tanto, calienta la cucharada restante de aceite de cacahuete en una sartén grande a fuego alto. Agrega las judías verdes, las chalotas, las semillas de nigella, el jengibre y el chile verde, y sofríe enérgicamente durante unos 3 minutos hasta que chisporroteen. Añade las semillas de mostaza y las hojas de curry y cocina durante 1 o 2 minutos más, hasta que las semillas se abran y el jengibre empiece a desmenuzarse. Añade sal y pimienta al gusto.
- Reparte el dahl en cuencos calientes, añade yogur y chutney de mango por encima, y coloca encima la guarnición de judías verdes y brotes de guisantes. Sírvelo con pappadums, o con roti o naan calientes si te resultan más adecuados para el brunch.
