Pollo jugoso con harissa al horno, acompañado de cuscús
Cocinar pollo en una bandeja para hornear es una de las maneras más sencillas de preparar una cena deliciosa. El aire caliente circula uniformemente alrededor de la carne, logrando una piel dorada y crujiente. Al mismo tiempo, el interior queda jugoso y tierno.
- 4 muslos de pollo
- sal y pimienta
- 2. Harissa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 limón orgánico
- 1 EL Honig
- unas ramitas de tomillo
- Seca bien los muslos de pollo con papel de cocina y córtalos por la mitad a la altura de la articulación para separar la parte superior de la inferior.
- Frota la carne con un poco de sal y pimienta. Mezcla la harissa, el aceite de oliva, el jugo de medio limón y la miel, y unta la mezcla sobre el pollo. Deja marinar, tapado, en el refrigerador durante 30 minutos.
- Precaliente el horno a 180 °C (calor superior/inferior).
- Coloca los trozos de pollo en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y esparce por encima un poco de tomillo y el limón restante en rodajas. Introduce la bandeja en el horno.
- Hornea los muslos de pollo durante 45 minutos, o hasta que estén bien cocidos. Sírvelos con cuscús o arroz.
Pollo con harissa al horno: picante, pegajoso y delicioso.
Esta picante pasta de especias tunecina merece un lugar fijo en tu despensa. Combina chiles frescos con ajo intenso y especias terrosas como el comino y el cilantro. En la cocina del norte de África, esta aromática mezcla suele servir de base para salsas ricas o como un adobo intenso. Para nuestro pollo harissa al horno, aprovechamos al máximo esta cualidad, cubriendo generosamente los trozos de pollo. Las especias penetran en la carne, aportándole un picor complejo. Cuanto más tiempo se marinen los muslos de pollo en la mezcla, más se intensificarán los sabores durante la cocción.
Además de la harissa, añadimos zumo de limón recién exprimido. Este cítrico no solo aporta una agradable frescura, sino que también cumple una importante función culinaria. Su acidez ablanda suavemente la carne, dejándola especialmente tierna al hornearla. Para equilibrar el picante de los chiles y la acidez del limón, añadimos una cucharada de miel. El dulzor se carameliza ligeramente con el calor del horno, formando una costra pegajosa y brillante en la piel. Mientras la carne chisporrotea en la bandeja, un aroma cálido y especiado inunda toda la cocina.
El cuscús es una guarnición excelente. La fina sémola de trigo duro absorbe a la perfección los sabrosos jugos de la cocción y complementa el plato maravillosamente. Su preparación es muy sencilla y se puede realizar mientras se hornea la carne. Simplemente vierte agua hirviendo o un caldo ligero sobre los granos y déjalos en remojo, tapados. Después de unos minutos, remueve el cuscús con un tenedor para crear una base ligera y aireada para la suculenta carne. Si lo deseas, añade algunas hierbas frescas como perejil o menta para darle un toque extra de frescura.
