Mixiotes de Pollo

Si bien el pollo es uno de los rellenos favoritos, los mixiotes se pueden preparar con diversos tipos de carne, como res, pollo, cerdo e incluso camarones o pescado. Marinar la carne y armar los mixiotes requiere mucho cuidado y paciencia, pero el delicioso resultado bien vale la pena el esfuerzo.

¡Sigue los pasos a continuación para preparar los mejores mixiotes de pollo que hayas probado!

Ingredientes

• 700 ml de agua
• 1 kilogramo de pollo cortado en trozos
• 1 chile ancho
• 10 chiles guajillo
• 1 pimienta morita (opcional)
• 1 pizca de orégano
• 1 pizca de tomillo
• 1/2 cucharadita de comino
• 3 granos de pimienta
• 2 hojas de laurel
• 3 dientes de ajo
• 2 dientes de ajo
• 1 pizca de sal al gusto
• 500 gramos de pencas de nopal, cortadas en tiras.
• 160 gramos de cebolla cortada en juliana

Instrucciones

• Comience hirviendo 700 ml de agua en una olla grande. Retire del fuego, agregue los chiles limpios y deje que se ablanden hasta que el agua alcance la temperatura ambiente. Asegúrese de quitar las semillas de los chiles previamente para facilitar la preparación del adobo.
• Una vez blandos, licúa los chiles junto con 3 dientes de ajo, orégano, comino, tomillo, clavos de olor, pimientos morrones y hojas de laurel, agregando aproximadamente 2 tazas (470 ml) del agua en la que se remojaron los chiles.
• Cubre los trozos de pollo con la mezcla de chiles y déjalos marinar durante al menos 1 hora, pero preferiblemente toda la noche para obtener mejores resultados.
• A continuación, extiende una hoja de papel de aluminio y coloca encima las paletas de cactus y la cebolla cortada en juliana. Sazona al gusto. (Consejo: Si prefieres usar una lámina de papel de aluminio, deberás hidratarla durante 10 minutos antes de usarla para preparar los mixiotes).
• Añade el pollo por encima y, si lo prefieres, agrega más adobo y sal.
• Envuelve los mixiotes doblando dos lados opuestos hacia el centro y luego los dos restantes. Si usas una lámina para mixiote, coloca todos los ingredientes en el centro, forma una bolsita levantando los lados y átala con hilo de algodón. Asegúrate de que el pliegue quede hacia arriba para evitar que se derrame el líquido.
• Cocine al vapor los mixiotes de pollo durante 1 hora a fuego lento.
• Sírvelo en un plato hondo, abre la mixiote con cuidado y ¡a disfrutar!