La proporción de condimentos por peso que debes recordar para el pollo
Sazonar un plato es, sin duda, la parte más importante de la cocina. Claro que la temperatura es fundamental, al igual que seguir el proceso de cocción adecuado, pero ¿merece la pena si al final sirves un plato totalmente insípido a tus invitados?
El sazonado puede presentarse de diversas formas, pero la más importante es la sal. La chef Samin Nosrat escribió en The New York Times que la sal "tiene un mayor impacto en el sabor que cualquier otro ingrediente". Sin embargo, añade que cocinar buena comida no se trata necesariamente de usar más sal, sino de usarla "mejor".
La sal debe ser un elemento esencial en todos los platos, pero dependiendo de lo que estés cocinando, otros condimentos también son importantes (según Lovefood.com). En el caso del pollo, existe una regla sencilla para sazonarlo que te ayudará a sacarle el máximo partido. Entonces, ¿cuánto y cuándo debes sazonar tu pollo?
Aquí te indicamos cuánto debes sazonar tu pollo.
El pollo, por sí solo, tiene un sabor suave, lo cual es una ventaja, ya que lo convierte en un ingrediente versátil que se puede servir solo o en una gran variedad de platos, desde sopas y ensaladas hasta pastas y pasteles salados. En cuanto al sazonado, el peso del pollo es importante. Según MasterClass, para saber la cantidad adecuada de condimento, basta con comprobar el peso del pollo. Por cada libra que pese, se debe añadir una cucharada de condimento.
Ina Garten siempre ha dicho que solo cocina pollos pequeños que pesan menos de dos kilos y medio por su mejor sabor, pero estamos seguros de que no les pone poco condimento. En este caso, usaría al menos cuatro cucharadas de condimento.
La elección de los condimentos para cocinar pollo depende en última instancia del gusto de quien lo prepara. Sin embargo, la sal es un ingrediente esencial y debe incluirse en la mezcla de condimentos (según Lovefood.com). Muchos condimentos básicos para pollo contienen hierbas como tomillo y romero, además de especias como cebolla en polvo y ajo en polvo.
¿Cuándo se debe sazonar el pollo?
Además de la cantidad de condimentos que uses, el momento en que los aplicas también es fundamental. Quizás pienses que debes sazonar el pollo justo antes de cocinarlo, pero al hacerlo, te estás perdiendo su sabor más intenso y delicioso.
Según Cooking Channel, las aves de corral deben salarse al menos seis horas antes de cocinarlas. Si compras un pollo entero ese mismo día para prepararlo para la cena, cualquier cantidad de tiempo que puedas dedicarle al sazonado es mejor que nada. Sin embargo, si compras el pollo para cocinarlo más adelante en la semana, debes salarlo al menos un día antes, e incluso hasta cuatro días antes. Esto se debe a que el tiempo adicional permite que la sal penetre en la carne, dándole un sabor delicioso en toda la pieza, en lugar de solo en la superficie.
Si añades condimentos adicionales para preparar un adobo, el tiempo de preparación es algo diferente. Better Homes & Gardens recomienda añadir el adobo hasta dos horas antes de cocinar el pollo. En ese caso, conviene salar el pollo con varios días de antelación (si es posible), pero sazonarlo con hierbas y especias adicionales mucho más cerca del momento de cocinarlo.
