Tagliatelle de huevo fresco con ragú
Cocina en:
1 hora y 10 minutos
Niveles:
Fácil
Lista de ingredientes
- 1 libra de ragú boloñés
- 2 tazas de harina
- 3 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Método
Forma un hueco con la harina en el centro; coloca los huevos en el hueco, rompe las yemas con un tenedor y bátelas ligeramente para mezclarlas con las claras. Agrega una pizca de sal y una cucharada de aceite, luego amasa con la harina, llevándola poco a poco hacia el centro.
Cuando hayas formado una bola, amásala con las manos, estirándola y volviéndola a juntar hasta que esté elástica. Déjala reposar durante 30 minutos.
Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta formar una lámina fina; enrolla la lámina y córtala en tiras, creando cintas largas y finas, o tagliatelle. Cuécelas en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos, escúrrelas y cúbrelas con el ragú.
