Espinacas a la crema chilenas - La cocina chilena de Pilar Hernández
Llevaba tiempo queriendo preparar espinacas a la crema, al estilo chileno, con salsa blanca o bechamel, y por fin hoy tuve tiempo. Es rápido, fácil y delicioso. Mi abuela siempre lo servía con patatas fritas en dados. ¡Delicioso! Se puede preparar todo el año con espinacas frescas o congeladas.
Ingredientes · Raciones 4
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 cebolla finamente picada o cebolletas picadas (opcional)
- 3 cucharadas de harina
- 1 1/2 tazas de leche entera o semidesnatada
- nuez moscada rallada
- sal y pimienta
- 5 tazas de espinacas lavadas y picadas, sin los tallos duros (ver notas a continuación si se utilizan congeladas).
Método · PT-497395H47S
- En una sartén grande con tapa, calienta el aceite y la mantequilla a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Agrega la cebolla y sofríe durante 3 minutos. Si no usas cebolla, pasa al siguiente paso. Ver nota.
- Añade la harina y cocina, removiendo, durante 2-3 minutos hasta que esté cocida y burbujeante.
- Retira la cacerola del fuego, añade la leche poco a poco y bate para evitar que se formen grumos. Una vez incorporada toda la leche, vuelve a ponerla al fuego y deja que hierva, removiendo constantemente. Reduce el fuego al mínimo. Deja cocer a fuego lento durante 1 minuto, o hasta que espese.
- Sazona con nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Agrega las espinacas y revuelve; tapa, cocina durante 2 minutos y vuelve a revolver; prueba y ajusta la sazón.
- Servir caliente.
Descripción
Una de las recetas clásicas de espinacas.
