Torta de panqueques con dulce de leche y nueces - La Cocina Chilena de Pilar Hernández
Vendo pasteles muy de vez en cuando, y el fin de semana pasado le vendí uno a unos amigos estadounidenses. Pidieron uno con dulce de leche y nueces... ¿y qué hay mejor que un panqueque de dulce de leche y nueces? ¡Nada!
Ingredientes · Raciones 20
- 225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar granulada
- una pizca de sal
- 10 huevos, separados en claras y yemas.
- 1 1/4 tazas de harina de uso general
- 1 taza de nueces molidas, dulce
- 2 frascos (750-800 gramos) de dulce de leche de consistencia espesa, yo uso La Lechera
Método · PT-497396H57M37S
- Precalienta el horno con la hornilla superior a fuego alto y la inferior apagada, sin ventilador. Usarás el grill para cocinar los panqueques. Coloca la rejilla del horno en la posición central.
- Prepara un molde para pasteles con bordes altos, como un molde desmontable (yo usé uno de 20 cm de diámetro). Engrásalo muy bien y forra el fondo con papel de horno o una lámina de silicona para hornear.
- En un bol, con una batidora eléctrica a velocidad media, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, durante unos 5 minutos. Mientras bates a baja velocidad, añade las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición hasta que se incorporen por completo.
- En otro recipiente muy limpio, con las varillas de la batidora también muy limpias, bate las claras con una pizca de sal hasta que se formen picos firmes; no las batas demasiado porque se secarán.
- En un bol grande, mezcla las dos preparaciones con movimientos envolventes, utilizando una cuchara de madera o una espátula (no uses batidora), añade la harina tamizada e incorpórala con movimientos envolventes.
- Añade los frutos secos y continúa removiendo con movimientos suaves y con paciencia.
- Vierta media taza de la mezcla de nueces en el molde engrasado y extiéndala uniformemente con una cuchara o espátula. Hornee durante 1 minuto y medio a 2 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada. Puede abrir el horno para comprobarlo.
- Extiende dulce de leche sobre la capa de bizcocho recién horneado y caliente, luego cubre con 1/2 taza de la masa de nueces, extiéndela uniformemente y hornea durante 2 minutos. Repite el proceso.
- Continúa cocinando hasta que no quede más masa.
- Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
- Desmolda cuando esté frío, espolvorea con azúcar glas o decora a tu gusto. Yo usé más dulce de leche calentado en el microondas y nueces.
- Refrigerar y servir al día siguiente.
Descripción
Un pastel clásico y delicioso.
- Vierta media taza de la mezcla de nueces en el molde engrasado y extiéndala uniformemente con una cuchara o espátula. Hornee durante 1 minuto y medio a 2 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada. Puede abrir el horno para comprobarlo.
- Sobre la capa de bizcocho recién horneado y caliente, agregue dulce de leche, extiéndalo y luego coloque ½ taza de la masa de nueces encima, extiéndala y cocine por 2 minutos. Repita.
