Mermelada casera de fresa - La cocina chilena de Pilar Hernández
Me encantan las mermeladas caseras, como ya comenté en la receta de mermelada de durazno. En mi familia, no comprábamos mermelada; durante el verano, mi madre, mi abuela y mis tías preparaban suficiente mermelada para todo el año.
- 2 cajas (900 gramos) de fresas
- 1 1/4 (300 gramos) taza de azúcar (lea las notas a continuación)
- una pizca de sal
- Opcional: 1 cm de jengibre pelado
- Opcional: 1 manzana rallada si prefiere una mermelada más espesa.
- Lava las fresas, quítales el tallo y córtalas en 2 si son pequeñas, en 4 si son medianas y en 6 si son grandes.
- Coloca en un bol junto con el azúcar (yo uso la mitad del peso de la fruta), la sal y el trozo de jengibre. Remueve y refrigera durante toda la noche.
- Remueva y cocine en una olla grande a fuego lento, removiendo ocasionalmente hasta que hierva suavemente. Retire la espuma que se forme. No tape.
- Después de 45 minutos, coloque una cucharada del líquido de la mermelada en un plato y refrigérela durante 5 minutos. Pruébela.
- Cuando tenga la consistencia adecuada, podrás pasar un dedo a través de ella sin que se vuelva a unir como en la foto, retirar el trozo de jengibre y empacarla mientras esté caliente.
- Refrigerar.
Incluso recuerdo algunos años en los que, en verano, nos hacían comer la mermelada del año anterior para que no se estropeara... la verdad es que no tengo una mermelada favorita, pero algunos días me apetece mermelada de albaricoque, otros de moras y a menudo de fresa.
Si nunca has preparado mermelada casera, anímate a probar; el sabor es realmente diferente. Yo casi nunca preparo mermelada casera, y la mayor parte del año la compramos, pero cuando la fruta está barata en verano, es una pena no dedicarle tiempo a hacer una mermelada especial. Además, siempre puedes darle tu toque personal con romero, canela, anís, clavo o jengibre.
Preparé esta mermelada casera de fresa en una olla grande, como lo hacía mi abuela. La noche anterior, debes mezclar la fruta con el azúcar, revolver y dejar reposar toda la noche para que la fruta suelte su jugo y quede deliciosa.
Preguntas frecuentes debajo de la receta.
Descripción
Una de las primeras jam sessions de la temporada.
- 1 ¼ (300 gramos) tazas de azúcar (lea las notas a continuación)
