Tarta de acelgas pascualina - La cocina chilena de Pilar hernández
La primera vez que comí pastel de acelgas para Pascua fue en casa de mis suegros. Mi suegra nació en Argentina, y allí son muy tradicionales. La versión típica se prepara con espinacas, y ella también hace una versión espectacular con alcachofas. Yo preparé mi propia versión con acelgas que coseché en mi jardín.
Ingredientes · Raciones 8
- 2 manojos de acelgas (aproximadamente 1 kilo)
- 1 cebolla
- 50 gramos de mantequilla
- 100 gramos de harina sin levadura en polvo
- 500 ml de leche, usé leche desnatada.
- sal y pimienta
- 4 huevos duros
- 2 láminas de masa para tarta de Pascua, descongeladas y a temperatura ambiente.
Método · PT-497396H57M21S
- Lava y escurre las acelgas, recorta y desecha los extremos de los tallos. Corta los tallos y las hojas en tiras finas. Corta la cebolla en dados pequeños.
- En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos, hasta que esté blanda y transparente. Agrega la acelga, tapa y cocina a fuego medio durante 5 minutos, o hasta que la acelga esté tierna. Transfiere a un tazón. Limpia la sartén con una toalla de papel y agrega la mantequilla; derrítela a fuego medio. Agrega la harina y revuelve con un tenedor, cocinando durante unos 2 minutos. Agrega gradualmente la leche tibia en un chorro fino, batiendo constantemente. Lleva a ebullición y espesa, revolviendo continuamente. Cocina a fuego lento durante 1 minuto. Sazona con sal y pimienta. Agrega la acelga; la mezcla debe tener una consistencia de pasta. Ajusta la sazón según sea necesario.
- Precaliente el horno a 180 °C o 350 °F.
- Engrasa una fuente para hornear. Coloca una de las láminas de hojaldre en la fuente y presiónala contra el fondo y los lados. Extiende el relleno formando una capa de aproximadamente 1 cm de grosor. Corta los huevos en cuartos y distribúyelos uniformemente formando una flor. Agrega el resto del relleno y cubre con la otra lámina de hojaldre, presionando los bordes para sellar.
- Corta un pequeño círculo en el centro y usa papel de aluminio para hacer una chimenea por donde pueda escapar el vapor.
- Hornee sobre una bandeja para hornear (de esta manera, si se desborda, el horno no se ensuciará) durante 45-60 minutos hasta que la masa esté dorada.
- Déjelo reposar de 20 a 30 minutos para que el relleno no se salga al cortarlo, luego córtelo y sírvalo.
- Conservar refrigerado. Se puede recalentar en el microondas, si se desea.
Tradicionalmente, la pascualina se sirve como guarnición. Nosotros la comimos como plato principal; estaba deliciosa.
Descripción
También puedes prepararlo con alcachofas o espinacas.
