Duraznos con merengue - La cocina chilena de Pilar Hernández

Los duraznos y los albaricoques son mis favoritos para este postre, que es muy sencillo y fácil de preparar, pero sorprendentemente sabroso.

Ingredientes · Raciones 6

1 frasco de mitades de durazno en almíbar (432 g) o mitades de albaricoque light (425 g)
1/2 taza de dulce de leche o manjar
1/4 taza de nueces o pecanas picadas
2 claras de huevo
1/2 taza de azúcar

Método · PT-497396H59M8S

Escurre la fruta y colócala en los platos donde vayas a servir el postre.
En un tazón pequeño, mezcla el dulce de leche con las nueces, revolviendo hasta que estén bien combinados.
Rellena los melocotones o albaricoques con la mezcla de dulce de leche y nueces.
Para preparar el merengue, coloque una olla grande al baño maría: agregue 3 cm de agua, caliente a fuego alto hasta que hierva, luego reduzca a fuego bajo. En un bol grande que pueda colocarse sobre la olla sin que toque el agua, combine las claras de huevo y el azúcar. Bata con una batidora eléctrica al baño maría (el agua debe seguir hirviendo a fuego lento), primero a velocidad baja y luego a velocidad alta, durante unos 5 minutos hasta que se formen picos firmes. Luego, continúe batiendo fuera del fuego hasta que se enfríe, unos 5 minutos más. Con una manga pastelera o una cuchara, coloque una cucharada generosa de merengue sobre cada melocotón o albaricoque.
Encienda el grill del horno y dore el merengue suavemente, vigilándolo constantemente mientras se dora en 2-3 minutos.
Sírvalo en un plazo de 2 a 3 horas, si es posible. O refrigérelo hasta el momento de servir.

Descripción

Un postre delicioso.