Carne frita pacífica
Corta el lomo de cerdo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y luego aplánalas entre dos hojas de papel de aluminio. Sazona ambos lados con sal y pimienta.
- Prepara tres platos para empanar: uno con la harina, otro con el huevo batido y el tercero con el pan rallado.
- Primero, reboza las lonchas de carne en harina, luego sumérgelas en huevo y, por último, cúbrelas completamente con pan rallado. Presiona suavemente el pan rallado para que quede bien cubierto y uniforme.
- Calienta el aceite y la manteca en una cacerola pequeña. Cuando la grasa esté caliente, fríe las lonchas de carne hasta que estén doradas, unos 3-4 minutos por cada lado. No llenes demasiado la cacerola para que el paneer quede bien crujiente y completamente cubierto de aceite.
- Coloca la carne frita ya preparada sobre papel de cocina para escurrir el exceso de grasa.
- Lo serví con patatas asadas, pero puedes acompañarlo con cualquier guarnición que prefieras.
Consejo: Si enfriamos y filtramos el aceite graso, ¡podemos usarlo en otra ocasión!
