Un bizcocho de nueces húmedo y generoso, perfecto para la merienda
8 personas.
Ingredientes · Raciones 8
- 2 huevos
- 1 Yogur natural
- 125 g de nueces
- 70 g de harina de trigo
- 100 g de azúcar glas
- 100 g de mantequilla
- 1 sobre de azúcar de vainilla
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Celúla
Método · 45 min
- Primero, precalienta el horno a 200 °C (390 °F) para que esté bien caliente cuando introduzcas el pastel. Mientras tanto, prepara el molde, idealmente uno cuadrado de unos 20 x 20 cm (8 x 8 pulgadas). Engrásalo bien con un poco de la mantequilla que has reservado, prestando especial atención a las esquinas y los bordes para evitar que el pastel se pegue. Si lo deseas, también puedes espolvorearlo ligeramente con harina para que sea aún más fácil desmoldarlo.
- Casca los huevos en un bol grande, añade el azúcar glas y el azúcar avainillado. Mezcla enérgicamente con una cuchara de madera o un batidor hasta obtener una mezcla suave y ligeramente espumosa. Este paso ayuda a que la masa tenga una textura más ligera. Tómate tu tiempo para trabajar bien la mezcla hasta que el azúcar se disuelva y la masa se vuelva más manejable.
- Derrite la mayor parte de la mantequilla y vierte unos 80 g en el bol. Añade el yogur natural. Trocea las nueces, ya sea en un procesador de alimentos con pulsaciones cortas o a mano, dejando intencionadamente algo de textura para darle un toque crujiente al bizcocho. Incorpóralas a la mezcla y remueve de nuevo hasta obtener una masa suave y homogénea, sin trozos grandes ni nueces molidas.
- Añade la harina de trigo, el polvo para hornear y una pizca de sal a la mezcla. Mezcla suavemente pero a fondo para evitar grumos. Obtendrás una masa suave y bastante flexible, ni demasiado espesa ni demasiado líquida. Una vez incorporada la harina, procura no batir demasiado la masa para que el bizcocho conserve su humedad. Si es necesario, raspa los lados del bol para asegurarte de que todos los ingredientes estén integrados.
- Vierte la masa en el molde engrasado y alisa la superficie con el dorso de una cuchara o una espátula. Extiende la masa uniformemente para que se hornee de manera homogénea. Para un toque más sofisticado, puedes reservar algunas nueces picadas para espolvorear por encima antes de hornear. Este paso también le da al pastel un aspecto más rústico y muy atractivo.
- Coloca el pastel en el horno precalentado y hornea durante unos 30 minutos. Vigílalo durante los últimos minutos, ya que el tiempo de cocción puede variar ligeramente según tu horno y la consistencia de la masa. El pastel debe estar dorado por encima y húmedo por dentro. Para comprobar si está listo, inserta un cuchillo en el centro: al sacarlo, solo deben quedar unas pocas migas húmedas adheridas, sin rastro de masa líquida.
- Retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde unos minutos antes de desmoldarlo con cuidado. Colócalo sobre una rejilla o plato para que se enfríe uniformemente. Espera a que esté tibio o completamente frío antes de cortarlo en rebanadas, preferiblemente cuadradas. Puedes servirlo tal cual como merienda o decorarlo con mitades de nueces para una presentación aún más elegante.
342/personas.
Con sus crujientes nueces y su irresistible textura húmeda, este pastel captura todos los sabores del otoño y el invierno, cuando las nueces están en su mejor momento. Fácil de preparar con ingredientes básicos de la despensa —huevos, yogur, mantequilla— reconforta el alma y reúne a grandes y pequeños alrededor de la mesa. Este generoso postre, fruto de una rica tradición culinaria, es perfecto para compartir a la hora del té y se puede adaptar a cualquier estación.
