Los orígenes del pastel Talam, un bocadillo típico de Betawi desde el siglo XVI
Yakarta -
El kue talam es un popular aperitivo tradicional. Esta especialidad betawi tiene una larga historia, que se remonta al siglo XVI. ¡Aquí tienes algunos datos interesantes!
El kue talam es un aperitivo tradicional de Betawi y muy popular en los mercados. Tiene una textura suave y masticable, con un sabor agridulce.
El ingrediente principal del pastel talam es la harina de arroz, generalmente mezclada con harina de tapioca. Su sabor salado proviene de la espesa leche de coco.
El pastel Talam también se puede combinar con varios sabores. Normalmente se sirve de color verde, utilizando colorante verde de pandan o extracto de hojas de pandan y sémola.
También hay un pastel de talam súper dulce hecho con azúcar morena. Un pastel de batata también ofrece una deliciosa combinación de sabores.
Este pastel a base de tubérculos también se puede combinar con batata morada. Su color morado intenso le da un aspecto muy bonito. Otro tubérculo, la yuca, produce un pastel con una textura ligeramente fibrosa.
Además de tubérculos, otros ingredientes para preparar pasteles de talam incluyen maíz dulce, arroz glutinoso y perlas de sagú. También existen pasteles de talam salados cubiertos con camarones procesados.
Entonces, ¿cuáles son los orígenes del pastel de talam?
Se dice que el pastel Talam existe desde hace 500 años. Se cree que se originó en Betawi (Yakarta) en el siglo XVI, según Wikipedia (28 de septiembre de 2026).
El kue talam surgió como resultado de la aculturación cultural entre los chinos y los holandeses, quienes alguna vez gobernaron Yakarta. Esta idea se basa en la palabra "kue", que proviene del término hokkien "koe", que significa pastel tradicional peranakan.
Mientras tanto, la palabra "talam" se refiere al recipiente o molde para este típico bocadillo betawi. Talam significa recipiente redondo, bandeja o bandeja, como se cita en Instagram @dandybakeryid (25 de mayo de 2026).
En la antigüedad, se decía que este pastel de talam estaba reservado exclusivamente para la nobleza, que lo disfrutaba como aperitivo. También se servía habitualmente a los invitados como muestra de respeto.
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