Bacalao cremoso al estilo veneciano
Procedimiento
Ingredientes · Raciones 4
- 400 g de bacalao descongelado
- 2 hojas de laurel
- Limón
- Venta
- Bebé
- 100 ml de aceite
- Perejil
- Latte de 40 ml
- 60 ml de agua de cocción
- 1 diente de ajo
Método · 30 min
- El bacalao a la veneciana es un plato que requiere remojo durante unos días para eliminar el exceso de sal. Yo utilicé...
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- El bacalao a la veneciana es un plato que requiere remojo durante unos días para eliminar el exceso de sal. Yo utilicé...
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Después de descongelar el bacalao, hiérvalo en agua con hojas de laurel, ajo sin pelar y medio limón. Retire la espuma.
Retirar del agua y dejar enfriar.
Retire la piel y cualquier resto de hueso.
Batir el bacalao tibio en una batidora de pie a baja velocidad, utilizando el accesorio de varillas, añadiendo el agua de cocción, un poco de leche caliente y un chorrito de aceite.
Después de 6 o 7 minutos, cuando la pulpa esté bien integrada, agregue sal, pimienta y perejil picado.
