Receta rápida y sencilla de Sanjana Modha para preparar frijoles horneados con mantequilla y masala
Frijoles horneados masala, frijoles horneados tadka, frijoles horneados al curry, frijoles horneados picantes; todas las variantes de frijoles horneados con especias son un elemento básico de las cocinas británico-asiáticas.
- 2 cucharadas de mantequilla salada más un poco extra para decorar (opcional)
- 1 cebolla pequeña de color marrón, pelada y picada finamente.
- 2 dientes de ajo pelados y picados finamente
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 1 cucharada de puré de tomate
- Latas de 2410 g de judías al horno
- 0,5 cucharaditas de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de chile en polvo de Cachemira
- 4 vainas de cardamomo verde machacadas y semillas finamente molidas
- 3 cucharaditas de garam masala
- 1 pizca pequeña de sal
- Crema monodosis de 150 ml
- 2 cucharaditas de hojas de fenogreco secas
- 2 cucharadas de cilantro picado, incluyendo los tallos, para decorar.
- Derrita la mantequilla en una cacerola mediana, luego agregue la cebolla y sofría durante tres a cinco minutos, hasta que esté blanda y transparente.
- Añade el ajo, el jengibre y el puré de tomate, y cocina durante un minuto más, hasta que desprendan su aroma.
- Añade todas las alubias cocidas, junto con toda la salsa de las latas, incorpora la cúrcuma, el chile en polvo, el cardamomo molido, el garam masala y la sal, y deja que hierva a fuego lento.
- Incorpora la nata (reserva unas cucharadas para servir), tapa la olla y deja que el curry hierva a fuego lento durante 10 minutos, removiendo con frecuencia para evitar que las alubias se peguen al fondo de la olla.
- Retire la tapa y añada las hojas de fenogreco secas, frotándolas entre las palmas de las manos hasta convertirlas en un polvo fino.
- Incorpora la crema reservada y, si la usas, la mantequilla extra, decora con cilantro y sirve.
Frijoles horneados con mantequilla y masala
Este curry de alubias al horno, cremoso y delicioso, es perfecto para acompañar con naan o servir de cualquiera de las maneras mencionadas anteriormente. Para una versión vegana, usa tu mantequilla vegetal favorita y una crema de avena o soja. También puedes usar leche de coco en lugar de crema.
2 cucharadas de mantequilla salada, más un poco extra para decorar (opcional) 1 cebolla marrón pequeña, pelada y picada finamente 2 dientes de ajo, pelados y picados finamente 1 cucharadita de jengibre picado 1
vainas de cardamomo, abiertas y semillas finamente molidas
1 cucharadita de garam masala 1 pizca pequeña de sal
una cucharada de cilantro picado, incluyendo los tallos, para decorar
- Esta receta es un extracto editado de Modern Masala, de Sanjana Modha, publicado por Quadrille a 25 £. Para adquirir un ejemplar por 22,50 £, visite guardianbookshop.com.
