Consejos y trucos para freír Dhaba Style Chana Dal

Receta de Chana Dal | Chana Dal Frito al Estilo Dhaba | Chana Dal Masala con receta paso a paso con fotos y video. Una receta fácil de dal fry, muy similar a la popular receta de dal fry que se prepara con chana dal y una pequeña cantidad de masoor dal. Básicamente, el chana dal masala se prepara cocinando el dal a presión con una base de tomate y cebolla. Además, también contiene una mezcla básica de especias para realzar el sabor del curry de lentejas.

Aunque no soy muy fan de las recetas de dal, a mi marido le encantan. De hecho, él me compartió esta receta y solía prepararla cuando era soltero. Le gusta la combinación de chana dal con arroz frito o arroz frito con paneer. Al principio, esta combinación me resultaba extraña e interesante, y tenía mis dudas. Pero debo admitir que incluso a mí me ha gustado. Además, en esta receta, cociné las lentejas solo con cúrcuma. Otra opción es cocinar el dal con tomate y cebolla juntos y luego añadir el condimento. Esto acelera la cocción, pero el sabor puede no ser el mejor. Recomiendo la primera opción, aunque el tiempo de cocción sea mayor.

Además, aquí tienes algunos consejos, sugerencias y variaciones adicionales para la receta de Channa Dal Masala Fry. En primer lugar, el curry de lentejas se prepara con una combinación de garbanzos y lentejas mung, añadiéndose estas últimas solo para darle consistencia. Sin embargo, puedes añadir otros tipos de lentejas como masoor o toor por la misma razón. En segundo lugar, no cocines demasiado las lentejas para que queden como una pasta suave. Deben mantener su forma, pero ser fáciles de machacar al presionarlas. Por último, con las lentejas, puedes añadir otras verduras como calabaza, zanahorias, judías verdes, brócoli y patatas. Añadir estas verduras lo convierte en un plato versátil que se puede servir tanto con arroz como con cualquier tipo de pan.

Finalmente, visita mi colección de recetas de dal indias relacionadas con esta publicación de la receta de Chana Dal Fry. En particular, Dal Tadka, Dal fry, Dal Makhni, Palak Dal, Butter Dal Fry, Maa Ki Dal, Panchamel Dal y Mango dal. Además, visita mi colección de otras recetas.

Acerca de Chana Dal Fry

Es un plato sencillo y reconfortante, elaborado con garbanzos partidos y una salsa de tomate y cebolla. En otras palabras, el Chana Dal Masala Fry es un alimento básico que suele acompañarse de diversos arroces aromatizados y también de panes planos indios. Suele tener una textura espesa en comparación con otros tipos de curry de lentejas, principalmente debido a la naturaleza de las lentejas. Por ello, se considera un curry versátil y se sirve tanto con arroz como con rotis.

Esta sencilla receta de Chana Dal Fry se puede preparar de muchas maneras. La más común y básica consiste en usar una combinación de garbanzos y lentejas mung. Añadir lentejas mung ayuda a conseguir una textura rica y cremosa. También se puede preparar con otras lentejas como toor, masoor y urad dal. Además, la forma de cocinar las lentejas puede variar. Normalmente, se cocinan a presión y luego se mezclan con tomate y cebolla. Sin embargo, para acelerar la cocción, también se pueden cocinar a presión las cebollas y los tomates.

Consejos del chef para preparar Channa Dal Fry

La receta es extremadamente sencilla de cocinar y preparar. Requiere algunos ingredientes básicos para prepararse en un tiempo mínimo. Sin embargo, algunos consejos críticos e imprescindibles son:

• Calidad de las lentejas: la calidad de las lentejas chana dal debe ser la mejor y fresca. No deben deshacerse al presionarlas y deben estar blandas. Quizás puedas freírlas con poco aceite para que queden crujientes antes de cocinarlas a presión. Cocción a presión: normalmente, la combinación de lentejas se cocina a presión y luego se mezcla con una base de salsa de tomate y cebolla. Esto ayuda a maximizar los sabores y también a cocinar las lentejas de manera uniforme en comparación con cocinar tomates y cebollas a presión con lentejas. Guarnición: normalmente, el dal cocido se adorna con un sofrito de ghee y hojas de cilantro fresco. Sin embargo, también se puede adornar con cebolla finamente picada y zanahoria rallada para hacer un curry multiusos perfecto. Combinación de lentejas: la combinación ideal de esta receta es Moong Dal con Chana Dal. Sin embargo, puedes experimentar con otros tipos de dal como Toor, Masoor y Urad dal para el mismo propósito. Textura: la receta debe ser espesa y densa con Bengal Gram casi cocido. Debe mantener su forma, ser fácilmente digerible y disolverse al presionarlo. Agregar lentejas Moong Dal o Toor ayuda a obtener una textura rica y cremosa.

Para cocinar a presión:

para dal:

para tadka:

Cómo preparar Chana Dal con fotos paso a paso: