Easy Dhungar Dal Tadka y Mirch Pulao पुलाव Receta
Chutney de ajo y jengibre preparado, अदरक लहसुन की चटनी.
Ingredientes · Raciones 2-4
- carbón
- arroz cocido
- Ajo
- Jengibre
- Aceite de mostaza
- cebollas
- Toor Dal
- Lentejas amarillas Moong Dal
Método · 40 min
- En una olla a presión, agregue ghee, una vez que esté caliente, agregue chiles rojos secos de Cachemira, lentejas toor, lentejas moong y sofría durante un minuto.
- Añade sal al gusto, cúrcuma en polvo, agua, ghee y mezcla bien.
- Tápele la tapa y déjelo cocinar durante 3 o 4 pitidos.
- Apague las llamas y déjelo a un lado para despresurizar la cocina.
- Abra la tapa, triture las lentejas con un machacador y resérvelas para usarlas más adelante.
- En un mortero, agregue jengibre, ajo, chile rojo en polvo degi, una pizca de asafétida y muélalo hasta obtener una pasta gruesa.
- Guárdalo para usarlo más adelante.
- En un kadai, agregue ghee, una vez que esté caliente, agregue semillas de comino, semillas de hinojo, clavo y deje que chisporrotee bien.
- Añade las cebollas y los tallos tiernos del cilantro y sofríelos durante un rato hasta que estén transparentes.
- Agregue el chutney de jengibre y ajo preparado y sofríalo durante 3-4 minutos.
- Agregue las lentejas cocidas, agua según sea necesario, sal al gusto, azúcar y déjelo hervir brevemente.
- Toma un recipiente de acero, colócalo en el kadai, agrega carbón quemado, ghee y cúbrelo con la tapa.
- Retira el recipiente de acero y mezcla bien las lentejas.
- Termine de añadir el sofrito preparado y mezcle bien.
- Transfiéralo a una fuente para servir y decórelo con una ramita de cilantro.
- Sírvalo caliente con mirch ka pulao preparado.
- Coge un trozo de carbón, colócalo sobre el hornillo de gas y quémalo durante un rato.
- Transfiéralo al recipiente de acero y resérvelo para su uso posterior.
- En una sartén, agregue aceite de mostaza, una vez que esté humeante y caliente, agregue chiles rojos secos de Cachemira y fríalos hasta que tengan una textura crujiente y un color oscuro.
- Apaga el fuego, espolvorea un poco de chile rojo en polvo y mezcla bien.
- Guárdalo para usarlo más adelante.
- En un wok o sartén antiadherente, agregue ghee y aceite; una vez caliente, añada una pizca de asafétida, semillas de cilantro trituradas y hojuelas de chile, y sofría durante un minuto.
- Añade las cebollas, los tallos tiernos de cilantro, sal al gusto y sofríe hasta que estén transparentes.
- Añade hojas frescas de cilantro, hojas frescas de menta, arroz cocido y remueve bien a fuego alto.
- Transfiéralo a una fuente para servir y decórelo con una ramita de cilantro.
- Sírvalo caliente con dal dhungar preparado.
Tadka preparado, तैयार किया हुआ तड़का.
4-5 núm. Chiles rojos secos de Cachemira, सूखी कश्मीरी लाल मिर्च
