Mediterranean Tuna Salad
Últimamente me han pedido más recetas de atún, pero en lugar de guisos pesados, me apetecía algo más ligero y fresco (¡tengo muchísimas ganas de que llegue la primavera!).
- 1/4 taza de aceite de oliva ($0.88)
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto (0,20 $)
- 1 cucharada de jugo de limón ($0.06)
- 1 cucharadita de orégano seco (0,10 $)
- 1/2 cucharadita de sal ($0.02)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra (recién molida, $0.02)
- 1 pepino ($1.29*)
- 1 pinta de tomates cherry ($2.48*)
- 1/2 cebolla roja ($0.49)
- 1/4 manojo de perejil fresco (picado, (aproximadamente ½ taza) $0.35)
- 1 lata de 15 oz. de alubias cannellini ($0.94)
- 1 lata de 340 g de atún claro en trozos ($2.50**)
- 2 onzas de queso feta ($1.42)
- Primero, prepara la vinagreta para que los sabores se mezclen bien. En un bol o frasco, combina el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el jugo de limón, el orégano, la sal y la pimienta. Bate los ingredientes o cierra el frasco y agita hasta que se integren. Reserva la vinagreta.
- Si quieres suavizar un poco el sabor de la cebolla morada, córtala en rodajas y sumérgelas en agua con hielo durante unos cinco minutos antes de picarlas. Si no, pica finamente la cebolla morada, corta el pepino en cuartos de círculo, parte los tomates por la mitad y pica el perejil en trozos grandes.
- En un bol, mezcla el pepino, el tomate, la cebolla y el perejil. Vierte la vinagreta por encima y remueve hasta que las verduras queden bien cubiertas.
- Enjuaga y escurre las alubias y el atún. Añade las alubias, el atún y el queso feta a la ensalada y remueve suavemente. Estos tres ingredientes se añaden al final y se remueven con cuidado para que el atún quede en trozos grandes y no se deshaga.
- Sírvelo inmediatamente o refrigéralo hasta por cuatro días. Remuévelo brevemente después de refrigerarlo y antes de servir para que el aderezo se distribuya uniformemente.
Así que preparé esta ensalada mediterránea de atún, que es una especie de híbrido de dos de mis recetas favoritas. ¿Y saben qué? Se conserva muy bien en la nevera, ¡así que es otra ensalada lista para preparar con antelación! 🙌
Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. “¡Está buenísimo! Mejora en la nevera después de un día y es muy sano y barato”.
Siempre subestimo lo bueno que puede estar, pero es perfecto para un almuerzo ligero. ¡Gracias!
Receta fácil de ensalada de atún mediterránea
Como mencioné en la introducción, esta ensalada es una combinación de dos de mis recetas favoritas: la ensalada de pepino y la ensalada de atún y judías blancas.
La ensalada comienza con una base de verduras frescas, como pepino, tomate, cebolla morada y perejil, luego se le añade proteína con atún y frijoles blancos, y se termina con una vinagreta casera ligeramente ácida y la cantidad justa de queso feta desmenuzado. ¡La combinación es absolutamente perfecta y es la mejor versión de la clásica ensalada de atún que he probado en MUCHO tiempo!
Vinagreta
- 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva ($0.88)
Ensalada
- 1 pinta (500 g) de tomates cherry ($2.48*)
- 1 lata de 400 g (15 oz) de alubias cannellini (0,94 $)
- 1 lata de 320 g (12 oz) de atún claro en trozos ($2.50**)
- 60 g (2 oz) de queso feta ($1.42)
Cómo preparar ensalada de atún mediterránea paso a paso (fotos)
Prepara la vinagreta: Me gusta empezar con la vinagreta para que los sabores tengan un poco de tiempo para mezclarse.
Mezcla ¼ de taza de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharadita de orégano seco, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida. Reserva el aderezo.
Cebollas frías (opcional): Si quieres suavizar el sabor de las cebollas rojas, ¡sumergirlas durante unos cinco minutos en agua helada ayuda muchísimo! Primero las corto en rodajas para que tengan mayor superficie de contacto con el agua y luego las pico finamente después de remojarlas.
Para esta receta, usé aproximadamente media cebolla roja. Prepara los demás ingredientes: corta un pepino en cuartos de círculo, corta medio litro de tomates cherry por la mitad y pica aproximadamente un cuarto de manojo de perejil (aproximadamente media taza picada).
Añade todos los ingredientes a un bol con la cebolla roja finamente picada. Mezcla los ingredientes: Vierte la vinagreta por encima y remueve hasta que todo esté bien cubierto.
Agregaremos el atún y el queso feta al final para que no se deshagan demasiado al remover. Enjuague y escurra una lata de 425 g de alubias blancas y una lata de 340 g de atún claro en trozos. Agregue las alubias, el atún y 55 g de queso feta a la ensalada y mezcle bien.
¡Y listo! Tu ensalada de atún mediterránea está lista para servir.
Puedes servirlo inmediatamente o refrigerarlo hasta por cuatro días. ¡Que lo disfrutes!
Cómo servir
Esta ensalada completa se puede servir sola en una porción más grande como plato principal, pero también se puede complementar con pan de pita casero y hummus de alubias blancas. Queda muy bien rellena en pan de pita o tortilla (a mí me gusta usar una tortilla de requesón para añadir proteínas y que sea más saciante) o con pasta cocida para convertirla en una ensalada de pasta.
También me encanta acompañarlo con galletas saladas o totopos fritos en freidora de aire. ¿Cuánto dura?
Mi ensalada se mantuvo fresca durante unos 3 o 4 días. Los ingredientes se conservan muy bien en el refrigerador.
Eso sí, conviene removerlo bien antes de servirlo para redistribuir el aderezo y asegurarse de que tenga el máximo sabor posible.
