pan brasileño de ajo y cilantro
Este es un plato del que nunca había oído hablar. Cuando pienso en platos brasileños, me imagino carne de res asada a la perfección con chimichurri repleto de hierbas.
- 1 barra de pan blanco crujiente
- 4 cucharadas de mantequilla con sal
- 4 cucharadas de mayonesa
- ⅓ taza de queso parmesano (rallado)
- ⅓ taza de queso mozzarella (rallado)
- 2 cucharadas de sofrito brasileño ((ingredientes y método a continuación))
- ⅓ taza de cilantro (o albahaca)
- 1 cebolla blanca (picada gruesamente)
- 2 cabezas de ajo (dientes separados, pelados y picados gruesamente)
- ½ taza de aceite de oliva
- Añade todos los ingredientes a una batidora.
- Tritura hasta obtener una consistencia suave.
- Precaliente la barbacoa a una temperatura de entre 250°F y 300°F.
- Corta el pan en rebanadas, procurando no cortarlo del todo.
- Coloca los ingredientes restantes en un procesador de alimentos y bate hasta que se combinen.
- Unta la mezcla en cada rebanada de pan.
- Esparza lo que sobre por encima.
- Coloca papel de hornear dentro de una hoja grande de papel de aluminio y envuelve el pan con él.
- Hornea durante 10 minutos, retira el papel de aluminio y comprueba el pan. Si es necesario, déjalo abierto un par de minutos para que la parte superior quede crujiente.
Descubrí esta forma de preparar pan de ajo por casualidad y me alegro mucho de haberlo hecho. La verdad es que es una auténtica delicia. Tiene un sabor intenso gracias al queso y a la suavidad de la mantequilla y la mayonesa.
Sé que el cilantro puede haber disgustado a algunos, pero no se preocupen, les daré un sustituto fácil.
pan de ajo brasileño
Advertencia: esta receta lleva mucho ajo, debido a un ingrediente o mezcla brasileña que es necesaria para preparar este pan de ajo.
Estoy segura de que se podría suavizar un poco, pero cuando buscaba una guarnición brasileña auténtica, quería recrearla lo más fielmente posible a la original. La mayoría de las recetas auténticas que encontré llevaban aún más ajo; de hecho, ya le he reducido la cantidad.
Lo bueno es que, una vez que hayas comido este pan de ajo, no te resfriarás en todo el invierno, ni en los próximos diez o veinte años.
Esta receta requiere sofrito brasileño, pero antes de que empieces a buscar este ingrediente misterioso, debes saber que es fácil de preparar con ingredientes básicos: cebolla, ajo y aceite.
El sofrito es un ingrediente básico de la cocina brasileña que se usa en muchos platos, y a juzgar por la cantidad de ajo que lleva, me durará toda la vida. Bueno, no me tomen la palabra, pero sin duda tiene un sabor muy intenso.
¿Qué tipo de pan usar?
Lo mejor de todo es que puedes usar cualquier tipo de pan. Yo opté por un pan blanco crujiente. Nada del otro mundo, solo un pan de molde blanco común y corriente.
Al cortar la hogaza, debes mantenerla intacta.
Opté por dejar la rebanada de media pulgada de grosor; este es un buen grosor que mantiene su forma una vez que comienzas a separar el pan después de haberlo convertido en pan de ajo.
Decidí cocinarlo en mi barbacoa porque ya estaba preparando filetes de picanha (tapa de cuadril), pero no hay ninguna razón por la que no se pueda hacer en el horno.
