Bocaditos de pretzel ahumados con queso de cerveza
¿Sabías que puedes hacer bocaditos de pretzel con masa de pizza comprada en la tienda? Antes pensaba que era muchísimo trabajo hacer la masa para los pretzels, estirarla y prepararlo todo, ¡pero luego descubrí este truco!
- 450 g de masa para pizza (para esta receta se puede usar masa para pizza comprada en la tienda).
- 2 cucharadas de sal kosher
- 3 cuartos de galón de agua
- ⅓ taza de bicarbonato de sodio
- 1 huevo grande
- ¼ taza de cerveza light
- 1 taza de queso cheddar
- 1 taza de queso mozzarella
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 taza de leche
- ¼ taza de harina común
- Saca la masa de pizza del refrigerador y déjala que alcance la temperatura ambiente.
- Extiende la masa de pizza formando un círculo de 8x8 y corta 4 trozos iguales de masa.
- Extiende cada trozo de masa hasta formar piezas de 30 cm y luego corta trozos de 2,5 cm con un cuchillo o tijeras de cocina.
- En una olla grande, pon el agua a hervir y añade el bicarbonato de sodio con mucho cuidado y lentamente para que no se derrame.
- Añade los trozos de masa al agua hirviendo durante 45 segundos, retíralos y sécalos con papel de cocina.
- Coloca los trozos de pretzel sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, úntalos con la mezcla de huevo y espolvorea sal kosher por encima. Dales la vuelta y repite el proceso para que ambos lados queden cubiertos.
- Coloca los bocaditos de pretzel en un ahumador a 350 grados durante 20-30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo si es necesario.
- En una sartén de hierro fundido, calienta la leche, la mantequilla y la harina y mézclalas para hacer un roux.
- Añade el queso cheddar y la mozzarella junto con la cerveza y colócalo en el ahumador a 350 grados.
- Mezcla bien para integrar los ingredientes y remueve de vez en cuando mientras la mezcla de queso se va derritiendo.
- Cuando el queso esté completamente derretido y todos los ingredientes se hayan integrado, tu queso con cerveza estará listo.
Estos bocaditos de pretzel son facilísimos de preparar y solo requieren unos pocos ingredientes. Además, si los acompañas con queso de cerveza casero, ¡la combinación perfecta para los amantes de los carbohidratos!
Sorprende a tus amigos ahumando estos bocaditos de pretzel junto con el queso a la cerveza. ¡Este es uno de esos aperitivos que todos pueden disfrutar en la mesa o mientras ven el partido!
Cómo preparar los bocaditos de pretzel
Saca la masa de pizza del refrigerador y déjala a temperatura ambiente antes de empezar a trabajar con ella.
Espolvorea un poco de harina debajo de la superficie sobre la que vas a extender la masa. Esto evitará que la masa se pegue y facilitará el proceso de extenderla.
Lo primero que me gusta hacer es presionar la masa con las manos y extenderla por los bordes para aumentar la superficie. Si se forman burbujas de aire, también hay que presionarlas.
Toma un rodillo y aplana la masa hasta que tenga un diámetro de aproximadamente 7-8 pulgadas. No necesitas un círculo perfecto; lo más probable es que tenga forma ovalada, lo cual está bien.
A continuación, corta la masa en 4 trozos iguales. Luego, estira esos trozos hasta formar 4 tiras largas de unos 30 centímetros de largo.
Ahora, con un cuchillo o tijeras de cocina, corta trozos de 2,5 cm (1 pulgada) hasta que cada trozo esté cortado. ¡Estos son tus bocaditos de pretzel!
En una olla, calienta 3 cuartos de galón de agua junto con ⅓ de taza de bicarbonato de sodio una vez que el agua hierva. Ten mucho cuidado al agregar el bicarbonato de sodio y hazlo lentamente, ya que agregar demasiado de golpe hará que el agua se forme espuma y se desborde.
Introduce de 8 a 10 trozos de masa en el agua hirviendo y déjalos cocer durante 45 segundos; luego retíralos. No te preocupes si la masa tiene una apariencia viscosa, ¡es normal!
No te saltes este paso. Ayuda a que la textura final de la masa se parezca más a la de un pretzel que a la de una base de pizza, y sin duda merece la pena el esfuerzo extra.
Una vez que hayas retirado todas las piezas, colócalas sobre papel absorbente y sécalas con cuidado. Luego, colócalas sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal.
A continuación, unta cada trozo de pretzel con la mezcla de huevo y espolvorea un poco de sal kosher. Dale la vuelta a los trozos de masa y repite el proceso en el otro lado.
Enciende tu ahumador a 350 grados y coloca la bandeja de bocaditos de pretzel en el ahumador durante 20-30 minutos hasta que estén completamente cocidos.
Comenzarán a dorarse y la parte inferior se irá oscureciendo. Puedes dejarlas así o darles la vuelta a la mitad del proceso si se están oscureciendo demasiado.
Elaboración del queso de cerveza
Para preparar el queso con cerveza, calienta una sartén de 25 cm a fuego medio y agrega la mantequilla, la leche y la harina. Revuelve hasta que se integren bien. Esto ayudará a espesar el queso y a que quede más cremoso.
También puedes colocar la sartén en el ahumador al mismo tiempo que preparas los bocaditos de pretzel. Agrega el queso cheddar y la mozzarella a la sartén. Luego, añade la cerveza y revuelve bien para integrar los ingredientes.
Yo usé Miller Lite, pero cualquier cerveza ligera o Pilsner servirá. Siéntete libre de experimentar con otros tipos de cerveza.
Deja que el queso se mezcle bien con la cerveza y se derrita. Vigila el queso fundido por si se acaba antes de que los pretzels estén listos. Mientras el queso no se queme, puedes dejarlo en el ahumador hasta que todo esté listo para que se mantenga caliente.
Sirve inmediatamente los bocaditos de pretzel con la salsa de queso a la cerveza y relájate admirando tu obra. Pero no por mucho tiempo. Toma uno de esos deliciosos bocaditos de pretzel, sumérgelo directamente en esa deliciosa salsa de queso y ¡a disfrutar!
Si te gusta el queso con cerveza, prueba nuestra otra salsa de queso ahumado con cerveza.
Para los bocaditos de pretzel
Para el queso de cerveza
Para los bocaditos de pretzel
- Extiende la masa de pizza formando un círculo de 8x8 pulgadas y corta 4 trozos iguales de masa.
