Ensalada César de pasta con pollo
Todo el sabor de una ensalada César de pollo, pero en forma de ensalada de pasta. Te va a encantar. Es cremosa, sustanciosa y ¡te va a encantar!
Ingredientes · Raciones 4
- 6 muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 350 g de espirales
- 1 pepino
- 25 g de perejil fresco
- 65 g de parmesano
- 3 Cebolletas
- 2 lechugas Little Gem
- 3 cucharadas de mayonesa
- 50 g de anchoa
- 30 g de queso parmesano
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 Limón
Método · 25 min
- Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta. Calienta un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio. Cocina los muslos de pollo durante 6-8 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidos y dorados. Retíralos de la sartén y déjalos reposar unos minutos antes de desmenuzarlos. Refrigera hasta que se enfríen por completo.
- Pon a hervir una olla con agua salada. Cocina la pasta espiral según las instrucciones del paquete, luego escúrrela y enjuágala con agua fría para enfriarla rápidamente. Viértela en un tazón grande.
- Corta el pepino en rodajas finas o medias lunas. Pica el perejil. Corta las cebolletas en rodajas. Corta las lechugas romanas en tiras de 3 cm de ancho.
- Prepara el aderezo. En una licuadora o procesador de alimentos, combina la mayonesa, la lata de anchoas (con su aceite), el queso parmesano, la mostaza Dijon y el jugo de limón. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Si el aderezo está demasiado espeso, puedes añadir un poco de agua o más jugo de limón para aligerarlo. Sazona bien con sal y pimienta.
- En un bol grande, mezcla la pasta cocida, el pollo en rodajas, el pepino, el perejil picado, las cebolletas y la lechuga romana picada. Con un pelador, ralla el parmesano y reserva un poco para espolvorear por encima.
- Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle bien. Sirva la ensalada en tazones y ralle queso parmesano adicional por encima.
