Guiso de frijoles picantes con col rizada de Saboya
Una receta sencilla de guiso de legumbres, repleta de verduras y proteínas. Si te gustan las recetas con repollo, esta receta vegana te va a encantar.
Ingredientes · Raciones 4
- 4 dientes de ajo
- 50 g de tomate seco
- 1 lata de 400 g de tomates pera
- 1,5 cucharadas de 'Nduja vegana
- 300 g de tomates cherry
- 240 g de judías blancas cocidas y escurridas
- 1 Col rizada
- Sal
- Pimienta negra
- 3 cucharadas de tahini
- 1 Limón
- Hierbas frescas (para servir)
- Piñones tostados (para servir)
Método · 35 min
- Precalienta el horno a 200 °C. Ralla el ajo y corta los tomates secos en rodajas finas.
- Coloca los tomates enlatados, el ajo y la 'nduja en una fuente grande para hornear (preferiblemente con tapa). Mezcla bien y, si usas tomates pera en lugar de picados, desmenúzalos. Agrega los tomates cherry, las judías blancas, los tomates secos y abundante sal y pimienta. Mezcla bien.
- Corta la col por la mitad y luego cada mitad en cuatro gajos, dejando el tallo intacto. Coloca la col entre los tomates, rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
- Coloca la tapa o cubre bien el molde con papel de aluminio. Hornea durante 30 minutos.
- Para servir, rocía con abundante tahini, jugo y ralladura de limón y un poco más de 'nduja. Termina con un chorrito de aceite de oliva, hierbas frescas y frutos secos.
