Caprese de pepinillos congelados
No lo critiques antes de probarlo. Congela los pepinillos y córtalos en láminas finas sobre esta deliciosa ensalada caprese fresca. Sí, de verdad.
Ingredientes · Raciones 4
- 1 kg de tomate
- 4 cucharadas de vinagre de jerez
- 25 g de albahaca
- 2 chalotes
- 4 pepinillos
- Mozzarella 2Ball
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- Sal (para servir)
- Pimienta negra (para servir)
Método · 5 min
- La noche anterior a la preparación, coloque los pepinillos en una bandeja y congélelos durante la noche.
- Trocea los tomates y colócalos en un colador. Sazona con sal, remueve y ponlo sobre un bol para recoger el jugo. Deja reposar durante 20 minutos.
- Pele y corte en rodajas finas la chalota y agréguela a un tazón con aceite de oliva, vinagre de jerez, sal y pimienta.
- Coloca los tomates en un plato y desmenuza la mozzarella por encima. Añade las chalotas y el aceite, y esparce la albahaca. Ralla los pepinillos congelados y ¡a disfrutar!
