Receta de salsa blanca de Alabama

Hizo famoso al Big Bob Gibson Bar BQ en Decatur, Alabama. Hasta el día de hoy, son conocidos por su salsa blanca y siguen sumergiendo sus pollos enteros en una gran tina de la salsa que les da nombre.

Probablemente ya tengas la mayoría de los ingredientes, y preparar una tanda es rápido y sencillo, ¡así que anímate a probarlo y compruébalo tú mismo!

salsa blanca de Alabama

Si bien la mayoría de las salsas barbacoa obtienen su color rojo de una base de tomate, la salsa blanca de Alabama obtiene su color de una base de mayonesa.

Tiene un toque ácido gracias al vinagre de sidra de manzana y un agradable picor de pimienta de cayena y rábano picante. Es una salsa poco conocida, incluso para quienes suelen hacer barbacoas.

Sin embargo, una vez que lo pruebes, ¡quizás no quieras volver atrás!

• Mayonesa
• vinagre de sidra de manzana
• Rábano picante cremoso: yo uso el que compro en la tienda, pero si prefieres usar fresco, reduce la cantidad a la mitad y pruébalo primero para asegurarte de que no enmascare el sabor de la salsa.
• Mostaza marrón picante: si no tienes mostaza marrón, puedes usar mostaza de Dijon o mostaza amarilla común.
• Sal
• pimienta negra molida
• Polvo de ajo
• Pimienta de cayena – Opcional, también se le puede añadir un toque de salsa picante.

Algunas recetas usan azúcar moreno o miel para darle un toque dulce. En mi opinión, no es necesario, pero si te gustan las salsas dulces, con 1 o 2 cucharadas será suficiente.

Los orígenes de la salsa blanca de Alabama

La mayoría de la gente coincide en que la salsa blanca de Alabama fue popularizada por primera vez por Big Bob Gibson Bar-BQ, un emblemático restaurante de barbacoa en Decatur, Alabama.

Nadie sabe con certeza cómo surgió la receta. Chris Lilly, el chef ejecutivo, cree que la grasa de la mayonesa ayudó a que el pollo no se secara. Hoy en día se puede comprar salsa blanca de la marca Big Bob Gibson, pero creo que es más fácil prepararla en casa.

Cómo preparar salsa blanca de Alabama

Esta salsa es facilísima de preparar y, a diferencia de la mayoría de las salsas, no necesitas cocinarla a fuego lento ni hervirla para incorporar los ingredientes.

Coloca todos los ingredientes en un bol grande y bátelos bien hasta que la salsa esté suave.

Puedes servir la salsa inmediatamente, pero es mejor dejarla reposar una o dos horas para que los sabores se integren.

Cómo ajustar la receta

Puedes ajustar fácilmente el nivel de picante añadiendo más pimienta de cayena, salsa picante o rábano picante si te gusta picante.

Si desea una salsa más espesa o más líquida, aumente o disminuya la cantidad de vinagre de sidra de manzana.

Todas las variantes son estupendas, así que no dudes en experimentar un poco y adaptarlas a tus gustos.

Sugerencias para servir la salsa blanca de Alabama

La salsa blanca de Alabama se suele servir con pollo ahumado o a la parrilla. La mayoría de las recetas ahúman o asan el pollo primero, para luego sumergirlo en un tazón de salsa blanca. O también se puede untar por encima.

Me encanta la salsa blanca con alitas de pollo. Si tienes que alimentar a mucha gente, siempre puedes tener un tazón de salsa blanca para mojar, como alternativa al queso azul o al aderezo ranch.

Otra excelente opción es rociarlo sobre un pollo ahumado entero.

Ni siquiera tienes que limitarte al pollo. La próxima vez que prepares una ensalada, prueba a aderezarla con salsa blanca o acompáñala con verduras como zanahorias y pepinos, o rocíala sobre patatas asadas. También es una excelente opción con cerdo.