Plato de chorizo, habas y arroz salvaje con aderezo de vinagre de jerez
713 kcal
Ingredientes · Raciones 2
- 100 g de chorizo
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla roja
- 2 pimientos rojos asados en conserva
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 ramitas de tomillo
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 2 cucharaditas de miel
- 180 g de habas (frescas o congeladas)
- Bolsa de 200 g de mezcla de arroz salvaje u otros cereales
- 2 puñados de espinacas
- 25 g de almendras blanqueadas o almendras en láminas
Método · 30 min
- Corta el chorizo en cubos de 5 mm y colócalos en una sartén fría. Caliéntalos a fuego medio y fríelos durante 4-6 minutos hasta que estén crujientes y suelten bastante aceite. Mientras tanto, pica finamente el ajo, la cebolla morada y el pimiento rojo.
- Retire la pulpa del chorizo con una espumadera y colóquela en un plato. Añada 1 cucharada de aceite de oliva al aceite del chorizo y fría el ajo durante 2-3 minutos hasta que esté fragante y crujiente. Retírelo al plato con el chorizo. Añada las cebollas y los pimientos rojos junto con el tomillo y una pizca de sal. Fría durante 5 minutos hasta que la mezcla se ablande. Incorpore 1 cucharada de vinagre de jerez y 1 cucharadita de miel. Añada las habas y cocine hasta que estén de un verde brillante, agregando un chorrito de agua si usa habas frescas en lugar de congeladas.
- Agrega el arroz salvaje y caliéntalo, revolviendo para que absorba el aderezo. Extiende las hojas de espinaca en una fuente y vierte el arroz caliente por encima (esto hará que las espinacas se ablanden ligeramente). Esparce el chorizo crujiente y el ajo. Pica las almendras si están enteras y espárcelas por encima. Mezcla la cucharadita de miel reservada, la cucharada de aceite de oliva y la cucharada de vinagre de jerez y vierte la mezcla antes de servir.
- 36 g de grasa
- grasas saturadas 8 g
- carbohidratos 60 g
- azúcares18g
- fibra14g
- proteína30g
- sal 2,98 g
