Conchas rellenas de chalota, tocino y parmesano
20 g de cebollino finamente picado
Ingredientes · Raciones 6
- 6 lonchas de beicon veteado
- 3 chalotes finamente picados
- 2 dientes de ajo rallados
- 250 g de pasta grande en forma de conchas (nosotros usamos conchiglioni)
- 500 g de mascarpone
- 20 g de cebollino finamente picado
- 25 g de albahaca finamente picada
- 1 limón, ralladura y zumo
- 20 g de mantequilla
- 20 g de harina común
- 350 ml de leche entera
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 60 g de queso parmesano finamente rallado
- 25 g de pan rallado panko
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- ensalada para servir
Método · 1 h 35 min
- Coloca el tocino en una sartén grande y profunda, y cocínalo a fuego medio hasta que esté bien crujiente y dorado, unos 5-6 minutos. Retíralo de la sartén y escúrrelo sobre papel de cocina. Fríe las chalotas en la grasa del tocino a fuego medio-bajo con una pizca de sal durante 10-12 minutos hasta que estén doradas y caramelizadas, añadiendo un chorrito de aceite si la sartén está seca. Incorpora el ajo y cocina durante 1 minuto. Reserva.
- Cueza las conchas en agua hirviendo con sal durante 1 minuto menos de lo que indican las instrucciones del paquete. Escurra y enjuague con agua fría.
- Pica finamente el tocino cocido. Bate el mascarpone para ablandarlo y luego incorpora el tocino, el cebollino, la albahaca, la ralladura de limón, abundante pimienta negra y las chalotas con ajo. Reserva.
- Para preparar la salsa blanca, derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Cuando empiece a espumar, incorpore la harina y mezcle hasta formar una pasta. Añada la leche poco a poco, batiendo entre cada adición. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y añada la mostaza y 45 g de parmesano. Sazone ligeramente y retire del fuego. Incorpore el jugo de limón.
- Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador/gas 6). Vierte dos cucharones de salsa blanca en una fuente redonda de 30 cm. Rellena cada concha de pasta con una cucharada colmada de relleno y colócalas en la fuente sobre la salsa. Cubre con el resto de la salsa. Mezcla el panko con el resto del parmesano y espárcelo sobre las conchas rellenas. Rocía con aceite y hornea durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas y burbujeantes. Deja enfriar durante 10 minutos antes de servir con ensalada.
- ensalada para servir
- 715 kcal
- grasa 52g
- saturadas32g
- carbohidratos 40 g
- azúcares8g
- fibra3g
- proteína 20 g
- sal 1,6 g
