Bocaditos de bistec a la parrilla con ajo y parmesano

La salsa de mantequilla con ajo y parmesano que se unta sobre el filete mientras se cocina lo hace delicioso, y el toque ahumado que se consigue en una parrilla de gas lleva esta receta a otro nivel.

Además, solo se tardan unos 20 minutos en prepararlas, lo que las convierte en una comida estupenda cuando no tienes mucho tiempo.

• Puntas de solomillo, pero cualquier corte de carne servirá. Si opta por un chuletón o un lomo, simplemente corte los filetes en cubos de aproximadamente 2,5 a 4 cm de grosor.
• Condimento para bistec: Para esta receta utilicé nuestro sazonador para carne Smoke Kitchen, pero cualquier sazonador para bistec servirá. Asegúrate de usar uno con una buena cantidad de sal y pimienta.
• Mantequilla: prefiero la mantequilla con sal, pero la mantequilla sin sal también sirve.
• Ajo
• queso parmesano
• Parrilla: Para esta receta utilicé mi parrilla de gas Napoleon Phantom Prestige, pero cualquier parrilla de gas o carbón sirve siempre que mantenga una temperatura constante de alrededor de 400 °F (204 °C).
• Brochetas: prefiero usar brochetas de metal, pero puedes usar brochetas de madera siempre que las remojes en agua durante 30 minutos antes de cocinar para evitar que se incendien.
• Bol
• Olla o sartén de hierro fundido: para preparar la salsa a la parrilla.
• Brocha para untar: prefiero la brocha de silicona.

¿Qué son las puntas de solomillo?

Contrariamente a lo que su nombre podría sugerir, las puntas de solomillo no provienen de la parte superior del solomillo. Provienen de la parte redonda y son tiernas, magras y sabrosas.

Además, son una opción económica en comparación con otros cortes de carne de res como el chuletón o el solomillo.

1. Salsa

Me gusta poner la mantequilla de ajo y parmesano en la parrilla justo cuando enciendo el horno y dejarla reposar para que se derrita mientras se precalienta.

Añade la mantequilla, el ajo picado y el parmesano rallado a una olla de hierro fundido y colócala sobre la parrilla.

2. Enciende la parrilla

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto, alrededor de 400 °F.

Para cuando hayas terminado de preparar las brochetas, la parrilla ya debería estar precalentada y la mantequilla de ajo también estará lista.

3. Temporada

Aunque la mantequilla de ajo y parmesano de esta receta está llena de sabor, conviene sazonar también las puntas de solomillo. Yo usé nuestra mezcla de especias para carne Smoke Kitchen, que combina sal, pimienta, especias y un toque de trufa.

Cualquier condimento para carne servirá para esta receta, así que no dudes en usar el que tengas a mano.

Coloca las puntas de solomillo en un bol y espolvorea el condimento. Mezcla los trozos de carne hasta que cada uno esté bien cubierto.

4. Brocheta

Prefiero usar brochetas de metal porque son más fáciles de manejar, pero también se pueden usar brochetas de madera.

Si optas por brochetas de madera, asegúrate de remojarlas en agua durante al menos 30 minutos antes de asarlas para evitar que se incendien. A mí me pasó una vez asando camarones y, créeme, es un fastidio. ¡Aprende de mi error!

Ensarta el filete en las brochetas.

5. Parrilla

Una vez que la parrilla esté precalentada y la salsa de mantequilla con ajo y parmesano se haya derretido, puedes colocar las brochetas sobre la parrilla, directamente sobre el fuego.

Dejarás que las brochetas de carne se asen a la parrilla durante unos 15 minutos, dándoles la vuelta cada 3-4 minutos, hasta que alcancen una temperatura interna de 135 °F, término medio.

Mientras se cocinan las brochetas de carne, úntelas con mantequilla de ajo y parmesano cada vez que les dé la vuelta.

6. Servir

Cuando las brochetas estén listas, retírelas de la parrilla y sírvalas en un plato. Espolvoree con queso parmesano rallado y cebolletas picadas.