Tortellini de pollo y espinacas en caldo de curry con azafrán
¿Te gustaría preparar tus propios tortellini? Esta sofisticada receta combina la pasta tradicional italiana con los exóticos sabores de un caldo de curry picante con azafrán.
Ingredientes · Raciones 4
- 75 g de espinacas congeladas descongeladas
- 2 Propietario
- 225 g de harina de pasta de doble molienda (sémola o harina instantánea)
- ½ cucharadita de sal
- Máquina para hacer pasta
- 250 g de carne de muslo de pollo (sin piel ni huesos)
- 100 g de espinacas congeladas descongeladas
- Sal
- pimienta de cayena
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 100 ml de vino blanco
- 250 g de caldo de ave fuerte
- 1-2 TL Curry
- ½ TL Safranfäden
- 1 cucharadita de maicena, mezclada con un poco de agua fría
- 50 g de mantequilla fría
- Sal
Método · 3 h
- Para la masa, escurre bien las espinacas y tritúralas hasta obtener un puré muy fino con los huevos en una batidora. Amasa esta mezcla con harina y sal hasta formar una masa suave y elástica. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante 1 hora.
- Para el relleno, corta el pollo en dados y pícalo finamente en un procesador de alimentos junto con las espinacas escurridas. Sazona la mezcla con sal y pimienta de cayena.
- Extiende la masa para pasta con una máquina para pasta hasta formar láminas largas y finas. Corta la masa en cuadrados de aproximadamente 6 x 6 cm. Coloca pequeñas porciones de pollo en el centro de cada cuadrado. Dobla la masa formando triángulos. Presiona los bordes firmemente para formar tortellini.
- Pela el ajo, córtalo en láminas lo más finas posible y sofríelo en aceite de oliva en una sartén grande y ancha. Desglasa con vino y añade caldo de pollo. Agrega curry en polvo y hebras de azafrán desmenuzadas, y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Espesa ligeramente la salsa con maicena y luego incorpora gradualmente la mantequilla fría batiendo con unas varillas. Sazona la salsa con sal.
- Cueza los tortellini en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos. Luego, retírelos, escúrralos bien y mézclelos con el líquido de cocción reducido.
MASA
- 75 g
Dueño
- 225 g
harina de pasta de doble molienda (sémola o harina instantánea)
- ½ TL
relleno
- 250 g
Carne de muslo de pollo (sin piel ni huesos)
- 100 g
SAFRAN-CURRY-SUD
aceite de oliva
- 100 ml
vino blanco
- 250 g
Curry
- ½ TL
Maicena mezclada con un poco de agua fría
- 50 g
Receta para
personas
Para el relleno, corta el pollo en dados y pícalo finamente en un procesador de alimentos junto con las espinacas escurridas. Sazona la mezcla con sal y...
Sazona con pimienta de cayena.
Extiende la masa para pasta en láminas largas y finas con una máquina para pasta. Corta la masa en cuadrados de aproximadamente 6 x 6 cm.
Corta la masa. Distribuye pequeñas porciones de pollo en el centro de cada trozo de masa. Dobla la masa en triángulos. Presiona los bordes firmemente para formar tortellini.
