Magdalenas de caramelo pegajoso
Transforma un pudín de caramelo pegajoso en una magdalena portátil. Vierte la salsa sobre las magdalenas mientras aún estén calientes para disfrutarlas como postre.
Ingredientes · Raciones 12
- 100 g de dátiles Medjool sin hueso, picados gruesamente.
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 150 g de mantequilla ablandada
- 125 g de azúcar moreno suave claro
- 2 huevos medianos
- 3 cucharadas de melaza negra
- 150 g de harina con levadura incorporada
- 50 g de mantequilla troceada
- 50 g de azúcar moreno suave claro
- 4 cucharadas de melaza negra
- Crema doble de 50 ml
- 75 g de azúcar glas
- Mini cubos de dulce de leche o toffee para decorar (opcional)
Método · 50 min
- Precalienta el horno a 180 °C (160 °C con ventilador/gas 4) y forra un molde para magdalenas con cápsulas de papel. Vierte los dátiles y el bicarbonato de sodio en un recipiente o jarra resistente al calor y agrega 75 ml de agua hirviendo. Deja reposar durante 10 minutos.
- Pon la mantequilla, el azúcar, los huevos, la melaza y la harina en un procesador de alimentos, añade los dátiles y el líquido en el que se remojaron, y tritura hasta obtener una masa bastante homogénea.
- Reparte la masa entre los moldes y hornea durante 20 minutos, hasta que suban y al insertar un palillo en el centro de uno de los muffins, este salga limpio. Deja enfriar completamente en el molde.
- Mientras tanto, prepara el glaseado. Derrite la mantequilla, el azúcar moreno, la melaza y la nata en una cacerola pequeña a fuego lento. Luego, sube el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos minutos hasta que espese. Vierte el glaseado en un recipiente resistente al calor y deja que se enfríe por completo antes de añadir el azúcar glas.
- Vierta el glaseado de caramelo sobre los muffins fríos y esparza los mini cubos de dulce de leche o caramelo, si los usa. Se conserva en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante cuatro días.
- 100 g de dátiles Medjool sin hueso, picados gruesamente.
- 150 g de mantequilla ablandada
Para el glaseado de caramelo
- 50 g de mantequilla picada
- Mini cubos de dulce de leche o toffee para decorar (opcional)
- kcal326
- 16 g de grasa
- saturadas 10 g
- carbohidratos 43 g
- azúcares33g
- fibra1g
- proteína 2 g
- sal 0,59 g
