Ñoquis de calabaza con salsa cremosa de parmesano
Una versión divertida de los ñoquis de calabaza, perfecta para el otoño. No te dejes intimidar por su forma: ¡darles forma es increíblemente fácil y solo necesitas un palillo y buen pulso!
- Calabaza de Hokkaido de 600 g
- 100 g de queso parmesano
- 400 g de patatas
- 1 No
- 310 g de harina
- 1 pizca de nuez moscada
- 2. Mantequilla
- 50 ml de zumo de manzana
- 250 ml de leche
- Sal
- Pfeffer
- 2 cucharadas de aceite vegetal (para rebozar)
- Romero (para decorar)
- Harina (para espolvorear)
- Semillas de calabaza (para servir)
- Aceite de semillas de calabaza (para servir)
- Precalienta el horno a 160 °C (325 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel vegetal. Corta la calabaza en trozos grandes y colócalos en la bandeja. Rocía con aceite, mezcla bien y hornea durante unos 30 minutos. Pela las patatas y cuécelas en una olla grande con agua salada hasta que estén tiernas, unos 25 minutos. Escúrrelas y vuelve a colocarlas en la olla para que se sequen al vapor.
- Pasa las patatas cocidas por un pasapurés y colócalas en un bol grande. Pon la calabaza asada en un procesador de alimentos y tritúrala hasta que quede finamente picada. Añade el puré de calabaza y el huevo a las patatas trituradas. Las patatas y la calabaza deben estar aún calientes. Agrega la mayor parte de la harina, sazona con nuez moscada y sal, y amasa todos los ingredientes hasta formar una masa.
- Divide la masa en porciones sobre una superficie de trabajo bien enharinada y estira cada porción hasta formar una tira de unos 2 cm de grosor. Corta las tiras en trozos de unos 2 cm de ancho y dales forma de bolitas. Usa un palillo para marcar la forma típica de calabaza en cada ñoqui. Finalmente, decora cada calabaza con una ramita de romero.
- Hierve una olla con agua salada. Agrega los ñoquis, baja el fuego si es necesario y cocina a fuego lento hasta que floten en la superficie. Una vez que suban a la superficie, estarán listos. Retíralos con una espumadera.
- Mientras tanto, prepara la salsa. Ralla el queso parmesano. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Incorpora la harina. Luego, sin dejar de remover, añade el zumo de manzana y la leche. Agrega el parmesano, la sal y la pimienta, y mezcla bien. Sirve los ñoquis con la salsa de parmesano, las semillas de calabaza y el aceite de semillas de calabaza. ¡Buen provecho!
¿Qué combina bien con los ñoquis de calabaza?
Los ñoquis de calabaza con salsa de parmesano combinan a la perfección con verduras salteadas como espinacas o col rizada, que aportan un agradable contraste a la textura suave de los ñoquis. Para una versión más sustanciosa, sírvelos con pollo asado y una ensalada. Para realzar los sabores otoñales, espolvorea con frutos secos tostados como nueces o pacanas.
¿Cómo se preparan los ñoquis de calabaza?
Para preparar los ñoquis de calabaza, mezcla puré de calabaza con patatas cocidas, harina, huevo, nuez moscada y una pizca de sal hasta formar una masa. Forma cilindros con la masa, córtalos en trozos y dales forma de bola. Luego, pincha las bolas con un palillo para darles forma de calabaza. Cocina los ñoquis en agua con sal hasta que floten en la superficie. Esto indica que están listos.
¿Se pueden congelar los ñoquis de calabaza?
Sí, ¡puedes congelar los ñoquis de calabaza! Coloca los ñoquis crudos en una bandeja para hornear y congélalos hasta que estén firmes. Luego, transfiérelos a una bolsa apta para congelar. Esto evita que se peguen entre sí. También puedes enharinarlos ligeramente antes de congelarlos y guardarlos directamente en una bolsa. Cuando quieras comer los ñoquis congelados, cocínalos directamente desde el congelador, simplemente añadiendo unos minutos al tiempo de cocción.
¿Cómo se hacen los ñoquis con forma de calabaza?
Para hacer ñoquis con forma de calabaza, primero forma una bolita de masa y luego marca líneas con un palillo o un tenedor para que se parezcan a una calabaza. Inserta una semilla de calabaza en la parte superior y dale forma de tallo para darle un toque festivo a tu plato.
