Galletas de chocolate con aceite de coco

Galletas con chispas de chocolate sin mantequilla

Si nunca antes has probado las galletas con chispas de chocolate y aceite de coco, te espera una grata sorpresa.

Las galletas quedan suaves, dulces, mantecosas e irresistibles. Esta receta no tiene nada que envidiar a las clásicas galletas con chispas de chocolate.

¡Lleva un lote a tu próxima fiesta o evento y verás lo rápido que desaparecen!

A los lectores también les encanta este pastel de chocolate en taza.

Arriba, puedes ver el vídeo con la receta de galletas con pepitas de chocolate y aceite de coco.

Ingredientes para galletas de chispas de chocolate con aceite de coco

Para preparar esta receta súper sencilla, necesitarás harina, azúcar, bicarbonato de sodio, sal, chispas de chocolate, aceite de coco, extracto puro de vainilla y leche al gusto.

La receta puede ser sin huevo, sin lácteos, sin gluten, sin azúcar refinada y vegana.

Aquí se puede usar harina de espelta, harina de avena y harina blanca de trigo común. No he probado la harina integral en esta receta.

Para galletas bajas en carbohidratos y cetogénicas con aceite de coco, prueba estas galletas de harina de coco o las galletas cetogénicas con chispas de chocolate y harina de almendras que se mencionan en el recuadro de recetas a continuación.

El azúcar puede ser azúcar de coco, azúcar turbinado sin refinar o jugo de caña evaporado, azúcar moreno o azúcar blanco común. El xilitol o el eritritol granulado probablemente también funcionen para galletas sin azúcar, pero aún no he probado ninguna de estas opciones.

¿Quieres añadir cacao en polvo? Prueba estas galletas veganas de chocolate doble.

Para galletas de avena con pasas, usa harina de avena. Sustituye algunas o todas las chispas de chocolate por pasas o arándanos secos.

Cómo hacer galletas de aceite de coco

Antes de empezar, asegúrese de que todos los ingredientes (especialmente la leche) no estén fríos.

El aceite de coco debe estar líquido. Si está muy duro o tiene una textura similar a la mantequilla de cacahuete, colócalo en un lugar cálido o caliéntalo en el microondas durante unos segundos para ablandarlo.

Precalienta el horno a 325 grados Fahrenheit y saca una bandeja para hornear galletas antiadherente.

En un bol grande, mezcla todos los ingredientes secos hasta que se combinen. Luego, incorpora el resto de los ingredientes y revuelve hasta obtener una textura similar a la de la masa para galletas.

La masa estará seca al principio, así que sigue revolviendo. Después de uno o dos minutos, se convertirá mágicamente en masa para galletas.

Aprieta la masa de galletas con aceite de coco hasta formar una bola grande. Ahora, separa trozos más pequeños y dales forma de bolitas con las manos.

Coloca las bolitas en la bandeja para hornear. No se extenderán mucho, así que puedes darles forma de galleta antes o después de hornearlas. O déjalas como bolitas de masa de galletas con chispas de chocolate. Tú decides.

Hornea durante once minutos en la rejilla central del horno. Retira del horno y deja enfriar completamente las galletas que no estén bien horneadas (al menos diez minutos). Esto es importante porque se endurecerán considerablemente al enfriarse.

Consejos para conservar las galletas con chispas de chocolate

La mejor manera de conservar las galletas con trocitos de chocolate es dejarlas enfriar primero.

Una vez enfriadas, me gusta pasar las galletas a un plato para servir o a un recipiente hermético y meter todo el plato en una bolsa Ziploc grande o cerrar el recipiente con una tapa.

Esto hace que las galletas de coco queden suaves y masticables, incluso sin mantequilla.

Las galletas de coco son ideales para llevar a fiestas o eventos, ya que son fáciles de transportar. Empaquétalas en un recipiente grande, con una capa de papel de horno entre cada capa de galletas.

¡También son un regalo estupendo!

Si no tienes mucho tiempo, puedes preparar la masa de galletas de coco con antelación y formar bolitas. Coloca las bolitas de masa cruda en un recipiente hermético, asegurándote de que no se toquen entre sí. Coloca una hoja de papel de horno entre cada capa y congela hasta que vayas a usarlas. No es necesario descongelarlas antes de cocinarlas. Simplemente aumenta el tiempo de horneado dos minutos.

¿Sigues con antojo de galletas? Prepara galletas de avena y plátano.

¿Puedes percibir el sabor del aceite de coco?

Lo realmente genial del aceite de coco es que puedes controlar si quieres o no sentir el sabor a coco.

Si quieres que tus galletas no tengan sabor a coco, compra aceite de coco refinado. Este se elabora a partir de pulpa de coco deshidratada y se procesa a altas temperaturas. Este tipo de aceite tendrá un sabor neutro.

El aceite de coco virgen sin refinar se elabora con pulpa de coco fresca y se procesa mínimamente. Aportará un toque de sabor tropical a coco a tus productos horneados.

Puedes encontrar aceite de coco en la mayoría de las tiendas de alimentos naturales o supermercados convencionales, como Whole Foods, Trader Joe's, Target, Walmart, Giant y Safeway.

Consejos para hornear con aceite de coco

A diferencia del aceite de oliva o el aceite vegetal, el aceite de coco puede presentarse en estado líquido o sólido.

Tiene un punto de fusión de alrededor de 75 grados Fahrenheit y se solidifica a temperaturas más bajas, lo que la convierte en un excelente sustituto de la mantequilla en las recetas.

Al hornear con aceite de coco, asegúrese de que todos los demás ingredientes estén a temperatura ambiente. Por ejemplo, usar leche fría puede hacer que el aceite de coco se endurezca al mezclarlo con la leche.

Si necesitas calentar el aceite de coco en el microondas para licuarlo, déjalo reposar unos minutos antes de incorporarlo a la masa de las galletas. De lo contrario, podría derretir las chispas de chocolate, creando un efecto marmolado. Pero claro, ¿quién podría resistirse a unas galletas de chocolate con efecto marmolado?

Tras añadir el aceite y formar una masa, recomiendo hacer bolitas y hornearlas inmediatamente. Si refrigeras la masa, se endurecerá debido al aceite de coco, lo que dificultará formar las bolitas hasta que alcance la temperatura ambiente.

Preparación de la receta con una báscula de cocina

Si prefieres preparar galletas con chispas de chocolate usando una báscula de cocina y medidas en gramos en lugar de tazas y cucharadas, aquí tienes las cantidades que debes usar:

110 gramos de harina, 100 gramos de azúcar, 60 gramos de aceite de coco, 15 gramos de leche (a elección) y 40 gramos de chispas de chocolate. No olvides añadir el bicarbonato de sodio y la sal.

Esta receta se adaptó de mis galletas de tahini y galletas saludables con chispas de chocolate.

Galletas de chocolate con aceite de coco

Esta deliciosa receta de galletas masticables con chispas de chocolate y aceite de coco se elabora con aceite de coco en lugar de mantequilla.