Dónde comer en Alsacia cerca de Colmar, visitas a bodegas y qué ver

Países para visitar

Colmar es la ciudad más grande. No tiene nada que ver con la marca de ropa deportiva (que pertenece a Colombo Mario de Monza), pero cuenta con 70.000 habitantes y una vibrante escena turística, concentrada principalmente en la zona conocida como la "Pequeña Venecia" por su río y sus góndolas, menos características que las de Venecia pero igualmente pintorescas. Durante las dos primeras semanas de agosto se celebra la concurrida feria del vino, La Foire aux vins.

Recomendamos viajar unos veinte minutos al sur y visitar algunos pueblos que realmente merecen la pena. Son pequeños y perfectos para pasear al aire libre: los más bonitos son quizás Riquewihr y Kaisesberg, pero también Ribeauville y Eguisheim.

Qué comer

Lo primero que verás es esta Tarta Flambée. A primera vista, puede parecer una pizza, pero no se parece en nada. Tiene una masa que recuerda a las crujientes pizzas blancas romanas, pero encima lleva crema agria, trocitos de beicon y cebolla, todo ligeramente tostado. Nada del otro mundo, pero merece la pena probarla.

Luego está el Baeckeoffe (en la foto): un guiso de carne, patatas y verduras. La Choucroute Alsacienne: chucrut aromatizado con bayas de enebro, servido con salchicha, beicon, codillo de cerdo o jamón. Pruebe el suave queso Munster. También son típicos los pretzels, mucho más suaves y sabrosos que cualquiera que haya probado. De postre, el Kougelhof, un brioche con forma de pastel, con almendras enteras y pasas, aromatizado con kirsch o ron. Los espárragos alsacianos también son un plato popular.

Dónde comer

La tarta flambée se encuentra prácticamente en todas partes: si hueles a queso quemado, estás en el lugar indicado. Recomendamos algunos bares de vinos, es decir, bares donde también puedes picar algo: Un de sense y Le Cercle des Arômes. Si quieres algo más, el rôsti y los codillos de cerdo de Bratschall Manara en Kaysersberg son excelentes; una brasserie popular con una carta de vinos magnífica. Junto al Domaine de Rouffach (más información a continuación) se encuentran el elegante restaurante Philippe Bohrer y la brasserie Julien, de ambiente más informal. Es imprescindible reservar: por teléfono o correo electrónico (muy pocas páginas web cuentan con sistemas de reservas modernos).

¿Qué bebes?

Los vinos blancos son especialmente importantes: las variedades más comunes son Riesling y Gewürztraminer, que es más dulce y aromática. Pero también existen Pinot Blanc y Pinot Gris, Moscatel, Sylvaner, Chasselas y Auxerrois. La única uva tinta de la zona es Pinot Noir. Pruebe el Crémant d'Alsace, un champán elaborado fuera de la región de Champaña, mucho más económico y a menudo de calidad comparable. En Francia, la clasificación de los vinos Cru y Grand Cru es crucial; son los mejores y sus precios son similares.

Las bodegas que hay que visitar

Hay docenas, probablemente cientos. Hemos probado algunos magníficos: Pierre Frick, un gran narrador (en la foto de arriba), un apasionado enólogo de vinos naturales; Jean Ginglinger, otro enólogo de vinos naturales, sencillo, alegre y sin pretensiones. Y Paul Blanck, que no es natural, pero sí orgánico y de alta calidad. Por lo general, no es necesario pagar, pero es buena idea comprar algunas botellas.

Dónde dormir

Recomendamos el Domaine de Rouffach, situado en Rouffach, un pequeño pueblo a pocos minutos de Colmar, y un excelente punto de partida para una visita. Cuesta entre 100 y 150 € por noche y cuenta con piscina cubierta y sauna.